【題目】泡菜是人們喜愛的食品,但在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,危害人們的健康。研究人員檢測了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量,結(jié)果如下圖所示。
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(1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在___________中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和___________。
(2)據(jù)圖分析,下列敘述錯(cuò)誤的是(_____)
A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%
B.過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用
C.腌制初期泡菜的亞硝酸鹽含量上升
D.食用泡菜最安全的是腌制后39天
(3)在利用光電比色法測定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成_______________色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以_________為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測定中,要用光程相同的__________________。
【答案】 開水 抑制雜菌生長 D 紫紅色 光密度值 比色杯
【解析】試題分析:泡菜的制作的實(shí)驗(yàn)原理:乳酸菌在無氧條件下,將糖分解為乳酸;利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化;溫度過高,食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短,容易造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加,一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開始下降。測定亞硝酸鹽含量的原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料,與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較,估算泡菜中亞硝酸鹽含量。
(1)制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些,可將蔬菜放在開水中浸泡1分鐘后入壇.發(fā)酵壇中還可加一些白酒,加白酒的目的是增加醇香感和抑制雜菌生長。
(2)腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5%,A正確;過多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用,B正確;腌制初期泡菜的亞硝酸鹽含量上升,C正確;食用泡菜最安全的是腌制后913天,D錯(cuò)誤。
(3)在利用光電比色法測定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí),在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成紫紅色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí),可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo),以光密度值為縱坐標(biāo).對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測定中,要用光程相同的比色杯。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】熊貓是我國的國寶,在熊貓和熊貓寶寶之間充當(dāng)遺傳物質(zhì)的“橋梁”作用的細(xì)胞是()
A. 精子和卵細(xì)胞 B. 胚胎 C. 血細(xì)胞 D. 骨髓細(xì)胞
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【題目】格里菲思進(jìn)行了肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn),下列哪一項(xiàng)不是格里菲思實(shí)驗(yàn)的意義( )
A.證實(shí)了DNA是遺傳物質(zhì)
B.提出了“轉(zhuǎn)化因子”的概念
C.奠定了艾弗里實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)
D.開辟了用微生物研究遺傳學(xué)的新途徑
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】為研究大棚內(nèi)C02濃度對(duì)油桃光合作用的影響,在自然種植和人工一次性施加C02測得油桃的光合速率變化曲線如圖。下列分析正確的是
A. 人工施加CO2的最佳時(shí)間為10時(shí)
B. 7-8時(shí),光照強(qiáng)度是限制光合速率的主要環(huán)境因素
C. 圖中陰影部分面積表示兩種條件下表觀光合速率的差
D. 13時(shí)以后兩種條件下光合速率變化曲線相似是葉片氣孔導(dǎo)度變小的結(jié)果
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測定有關(guān)的問題:
(1)制作泡菜時(shí),為縮短發(fā)酵周期,腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶,用無菌蒸餾水稀釋后,再用________蘸取少量的稀釋液,在MRS 乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線,以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作,正確的是________。
(2)泡菜腌制過程中,會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸、醇類和亞硝酸鹽,其中醇類是由_______進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生。亞硝酸鹽對(duì)人體有害,為測定泡菜中亞硝酸鹽含量,從泡菜中提取亞硝酸鹽,與_______發(fā)生重氮化反應(yīng),再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián),形成紫紅色產(chǎn)物。然后用光程為1cm 的_______,在550nm 光波下測定光密度值,與由一直濃度梯度亞硝酸鈉制作的_______比對(duì),計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。
(3)已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時(shí)間內(nèi),隨著腌制時(shí)間的延長,泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低,是由于在厭氧和_______環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】無廢棄物農(nóng)業(yè)與石油農(nóng)業(yè)相比,其主要優(yōu)點(diǎn)是( )
A.生產(chǎn)效率高,產(chǎn)品種類多
B.物質(zhì)循環(huán)利用,對(duì)環(huán)境的破壞性很小
C.以石油、煤等原料為動(dòng)力,生產(chǎn)效率高
D.生物多樣性程度高,環(huán)境承載力大
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖表示發(fā)生在大腸桿菌中的遺傳信息傳遞及表達(dá)示意圖,下列敘述正確的是( )
A. 圖中三個(gè)過程的方向均是從左向右進(jìn)行的
B. a、b過程所需的原料均有四種,且其中三種是相同的
C. 三個(gè)過程中均發(fā)生堿基互補(bǔ)配對(duì),且配對(duì)方式完全相同
D. c過程所需的模板直接來自b過程,且這兩個(gè)過程可同時(shí)進(jìn)行
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【題目】關(guān)于馬鈴薯塊莖細(xì)胞呼吸中[H]的來源和用途的敘述,最準(zhǔn)確的是( )
①只來源于葡萄糖 ②只來源于丙酮酸 ③來源于葡萄糖、丙酮酸和水
④用于生成水 ⑤用于生成酒精 ⑥用于生成乳酸.
A.無氧呼吸為①④
B.無氧呼吸為②⑥
C.有氧呼吸為①⑤
D.有氧呼吸為③④
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【題目】下列哪組試劑在使用過程中,必須經(jīng)過加熱
A. 斐林試劑鑒定還原糖的過程中
B. 蘇丹Ⅳ染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)
C. 雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)
D. 碘液鑒定淀粉時(shí)
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