【題目】泡菜是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品之一,深受群眾喜愛,但是泡菜中的亞硝酸鹽危害人體健康。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到如下圖。

(1)制作泡菜時,需要使用一定濃度的鹽水,鹽水按照鹽與清水的質(zhì)量比為_________進(jìn)行配制。

(2)據(jù)圖分析,第8天后的泡菜更適宜食用,理由是___________________________。

(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_____________________(寫出三項)。

(4)泡菜發(fā)酵過程中,對亞硝酸鹽的測定可用比色法,因為在鹽酸酸化的條件下,亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色化合物。

(5)泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜,這層白膜形成的原因是_____________________________。

(6)從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是____________________________。

【答案】 1:4 亞硝酸鹽含量較低 腌制時間、溫度、食鹽用量 對氨基苯磺酸 玫瑰紅 產(chǎn)膜酵母的繁殖 乳酸菌數(shù)量增加,雜菌數(shù)量減少

【解析】試題分析:熟記并理解泡菜的制作的原理、流程、注意事項及影響因素等相關(guān)基礎(chǔ)知識,形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上,從題意和題圖中提取信息并對相關(guān)的問題進(jìn)行作答。

(1)制作泡菜時,使用的鹽水是按照鹽與清水的質(zhì)量比為1:4配制而成。

(2)曲線圖顯示:第8天后,泡菜的亞硝酸鹽含量較低,因此更適宜食用。

(3)泡菜制作過程中,影響亞硝酸鹽含量的因素有腌制時間、溫度、食鹽用量等。

(4) 測定亞硝酸鹽含量的原理是:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

(5) 泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜,這層白膜的形成是由于產(chǎn)膜酵母的繁殖所致。

(6) 乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制其他雜菌的生長繁殖,因此從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi),泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是:乳酸菌數(shù)量增加,雜菌數(shù)量減少。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】微生物的種類繁多,下列微生物中屬于原核生物的是( 。

黏菌 酵母菌 藍(lán)細(xì)菌 大腸桿菌 乳酸桿菌

A.①②③ B.②③④ C.③④⑤ D.①④⑤

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【題目】下圖表示物質(zhì)通過紅細(xì)胞膜的示意圖,其中黑點(diǎn)代表物質(zhì)分子,圓圈代表載體,多角形表示能量,則①②③表示的跨膜運(yùn)輸方式分別是(  )

A. 自由擴(kuò)散、主動運(yùn)輸、協(xié)助擴(kuò)散

B. 協(xié)助擴(kuò)散、主動運(yùn)輸、自由擴(kuò)散

C. 主動運(yùn)輸、協(xié)助擴(kuò)散、自由擴(kuò)散

D. 協(xié)助擴(kuò)散、自由擴(kuò)散、主動運(yùn)輸

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下面圖1和圖2分別表示某一生物體內(nèi)細(xì)胞有絲分裂過程中某一時期的圖像與有絲分裂過程中每條染色體上DNA數(shù)目變化的圖解,其中字母表示時間點(diǎn),O→F時間段表示一個完整的細(xì)胞周期。請據(jù)圖回答問題:

(1)圖1所示的細(xì)胞變化發(fā)生在圖2中的________時期。(填字母)

(2)O→B時段為細(xì)胞有絲分裂的________期,此時細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的活動主要是____________________________________,其中后者的發(fā)生與核糖體有直接關(guān)系。

(3)觀察植物細(xì)胞有絲分裂實驗中,需要用到的堿性染料是__________________;持續(xù)觀察圖1所示的細(xì)胞,________(能、不能)觀察到下一個時期。

(4)圖中B→C時段細(xì)胞核DNA、染色體與染色單體數(shù)目比例為______________,這種比例將持續(xù)到圖2的________點(diǎn)才開始變化。

(5)觀察染色體的形態(tài)、數(shù)目的最佳時期位于圖2中的具體時段是________段。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲是一個完全透光的密閉小室,內(nèi)有利用完全培養(yǎng)液培育的大豆幼苗和一個裝有飽和NaHCO3溶液的燒杯。將該小室置于自然環(huán)境中,圖乙是晴朗夏季的一晝夜,該小室內(nèi)O2增加或減少速率的變化曲線。請回答下列相關(guān)問題:

(1)圖甲中飽和NaHCO3溶液的作用是________。

(2)圖乙中,a點(diǎn)之前,大豆幼苗葉肉細(xì)胞內(nèi)合成ATP的場所有_____;從日出到日落這段時間內(nèi),小室內(nèi)氧氣含量的變化規(guī)律是___________。

(3)圖乙中,導(dǎo)致cd段小室內(nèi)氧氣增加速率下降的原因主要是_________;限制ef段大豆幼苗光合速率的環(huán)境因素主要是___________。

(4)當(dāng)_______(寫出含有S1、S2、S3的表達(dá)式)時,反映該小室一晝夜大豆幼苗的有機(jī)物總量是增加的。

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【題目】在一個成熟的生態(tài)系統(tǒng)中,如能量的輸入長期低于能量的輸出,該生態(tài)系統(tǒng)將會發(fā)生的變化是(  )

A. 生物種類越來越多 B. 不發(fā)生大的變化

C. 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)越來越簡單 D. 通過自我調(diào)節(jié),功能越來越完善

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】研究表明果蠅的眼色由兩對完全顯性的等位基因A、a和B、b控制,如圖所示,用純合紅眼雌蠅與純合白眼雄蠅交配,F(xiàn)1中雌蠅全為紫眼、雄蠅全為紅眼;讓F1雌雄蠅相互交配,F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為紫眼:紅眼:白眼=3:3:2,下列相關(guān)說法錯誤的是

A. 眼色的遺傳符合基因自由組合定律

B. 親本純合紅眼雌蠅的基因型是AAXbXb

C. F2中白眼的概率為1/4

D. F2中個體的基因型一共有9種

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】用精巢作實驗材料,觀察不到下列現(xiàn)象中的( 。

A. 姐妹染色單體分開 B. 同源染色體分離

C. 細(xì)胞核縊裂 D. 紡錘體的形成

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【題目】某同學(xué)在顯微鏡下觀察,發(fā)現(xiàn)載玻片上每單位面積平均有50個酵母菌細(xì)胞,把制作此裝片的樣液繼續(xù)培養(yǎng)6h后再稀釋10倍,然后制作成裝片放到相同的顯微鏡下觀察,則發(fā)現(xiàn)每單位面積平均有80個細(xì)胞。可推斷細(xì)胞周期的平均時間是( 。

A. 0.5hB. 1.5hC. 2hD. 2.5h

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同步練習(xí)冊答案