Question

【題目】如圖甲是血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)模式圖，其含有兩條α肽鏈、兩條β肽鏈共4條鏈（α肽鏈和β肽鏈不同）。圖乙表示β肽鏈一端的氨基酸排列順序，請回答下列問題：

（1）圖乙中①的名稱是____________，寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式：____________。

（2）據(jù)兩圖可知，若兩條β肽鏈完全相同，則一個血紅蛋白分子至少含有____________個羧基，含有____________個氨基。

（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的________________不同。

（4）某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是____________________________________。

Answer 1

【答案】氨基 ---CO--NH--- 8 6 種類、數(shù)量和排列順序 蛋白質(zhì)變性使肽健暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解

【解析】

據(jù)圖分析，圖甲中血紅蛋白是由4條肽鏈組成的，分別是2條α肽鏈和2條β肽鏈；圖乙中，①是氨基，②④⑥⑧是R基，③⑤⑦是肽鍵，由于②④⑥⑧各不相同，因此圖中4個氨基酸為4種氨基酸。

（1）根據(jù)以上分析已知，①是氨基，③⑤⑦是肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)式為-CO-NH-。

（2）每條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基，而血紅蛋白含有4條肽鏈（2條α肽鏈和2條β肽鏈），且圖示β肽鏈一端的氨基酸序列的R基中含有2個羧基和1個氨基，因此該血紅蛋白分子至少含有4+2=6個氨基、4+4=8個羧基。

（3）從氨基酸的角度分析，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關(guān)。

（4）根據(jù)題意分析，變性后的蛋白質(zhì)更易被蛋白酶水解，是因為蛋白質(zhì)變性使肽健暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解。