Question

【題目】已知大麥在萌發(fā)過(guò)程中可以產(chǎn)生α—淀粉酶，用GA（赤霉素）溶液處理大麥可使其不用發(fā)芽就產(chǎn)生α—淀粉酶。為驗(yàn)證這一結(jié)論，某同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)：

注：實(shí)驗(yàn)結(jié)果中“+”越多表示顏色越深。

請(qǐng)回答：

（1）①處應(yīng)加入___________，利用了酶的___________的原理。由實(shí)驗(yàn)步驟可知，大麥種子產(chǎn)生的α—淀粉酶發(fā)揮活性的最適溫度是___________。

（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，②處加入的是等量的___________（填“斐林試劑”或“碘液”），原因是___________。

（3）設(shè)置試管3作對(duì)照的主要目的是______________________。

（4）試管中加入緩沖液的目的是______________________。

Answer 1

【答案】等量的淀粉溶液專一性25℃碘液3號(hào)試管中未加入種子，沒(méi)有α—淀粉酶的產(chǎn)生，淀粉不能被催化分解產(chǎn)生還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，而實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色最深，說(shuō)明是加入了碘液與淀粉溶液反應(yīng)呈藍(lán)色證明GA溶液不能使淀粉水解排除pH對(duì)α—淀粉酶活性的影響

【解析】

試題分析表格可知，α-淀粉酶能催化淀粉水解，淀粉遇碘液變藍(lán)；在此基礎(chǔ)上，對(duì)題目中的實(shí)驗(yàn)過(guò)程和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，可以看到實(shí)驗(yàn)過(guò)程中是使用碘液來(lái)檢測(cè)淀粉的，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是顏色的深淺，據(jù)此可以推測(cè)剩余淀粉的含量，進(jìn)而可以推知被分解掉的淀粉數(shù)量，也就可以推測(cè)出每個(gè)試管α-淀粉酶的產(chǎn)生情況；1號(hào)和2號(hào)試管形成對(duì)照，說(shuō)明用GA（赤霉素）溶液處理大麥可使其不用發(fā)芽就產(chǎn)生α—淀粉酶。

（1）據(jù)題干可以看出，根據(jù)酶的專一性和實(shí)驗(yàn)的等量原則可知，本實(shí)驗(yàn)選擇淀粉，利用α—淀粉酶催化其水解，再碘液用檢測(cè)，所以①處應(yīng)加入等量的淀粉溶液；由實(shí)驗(yàn)步驟可知，大麥種子產(chǎn)生的α—淀粉酶發(fā)揮活性的最適溫度是25℃。

（2）據(jù)表分析可知，3號(hào)試管中未加入種子，沒(méi)有α—淀粉酶的產(chǎn)生，淀粉不能被催化分解產(chǎn)生還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，而實(shí)驗(yàn)結(jié)果的顏色最深，說(shuō)明是加入了碘液與淀粉溶液反應(yīng)呈藍(lán)色。

（3）根據(jù)單一變量原則和對(duì)照原則，3與2構(gòu)成對(duì)照，3號(hào)試管中未加入種子，沒(méi)有α—淀粉酶的產(chǎn)生，而2號(hào)試管中加入了未萌發(fā)的種子，但GA可以可使其不用發(fā)芽就產(chǎn)生α—淀粉酶，所以設(shè)置試管3作對(duì)照的主要目的是證明GA溶液不能使淀粉水解。

（4）因酶的活性會(huì)受到溫度、PH等的影響，所以加入緩沖液可以排除PH對(duì)α—淀粉酶活性的影響。