Question

【題目】胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，被攝入到人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A。β-胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜肓癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。請回答下列問題:

（1）從植物體內(nèi)提取有效成分的常用方法有水蒸氣蒸餾法、_________和萃取法等，其中水蒸氣蒸餾又可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________，以柑橘和檸檬為材料提取精油不宜用水中蒸餾的原因是______。

（2）利用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：胡蘿卜→粉碎干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。如圖裝置可用于上述的_________步驟，但該裝置有一處明顯錯誤，如何改正？________。裝置中錐形瓶收集的是______________。

（3）在萃取的過程中，應(yīng)嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是_______________。

（4）利用紙層析法對獲得的胡蘿卜素進行鑒定時，需要用________________對照。

Answer 1

【答案】 壓榨法 水氣蒸餾 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 濃縮 應(yīng)使用水浴加熱 萃取劑 溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解 胡蘿卜素標準樣品

【解析】試題分析：熟記并理解植物有效成分的提取方法、原理、注意事項等相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上從題圖中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)從植物體內(nèi)提取有效成分的常用方法有水蒸氣蒸餾法、壓榨法、和萃取法等，其中水蒸氣蒸餾又可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。由于橘皮精油和檸檬精油的有效成分在水中蒸餾時會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此以柑橘和檸檬為材料提取精油不宜用水中蒸餾法。

(2)圖示為蒸餾裝置。提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法，該裝置可用于胡蘿卜素提取中的濃縮步驟。萃取劑為有機溶劑，易燃易爆，所以胡蘿卜素的萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，而應(yīng)使用水浴加熱。裝置中錐形瓶收集的是萃取劑。

(3)由于溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，因此在對新鮮的胡蘿卜進行干燥時應(yīng)將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)。

(4) 利用紙層析法對獲得的胡蘿卜素進行鑒定時，需要用胡蘿卜素標準樣品對照。