【題目】蘋果醋具有營養(yǎng)豐富,增強機體免疫力,護膚養(yǎng)肝等多種功效,以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1,請分析回答:

圖1 圖2

1過程甲中使用的微生物是____________ ,發(fā)酵溫度控制在18~25,經(jīng)過10~12天后,樣液中是否產(chǎn)生酒精,可以用 ____________來檢驗。

2利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是____________

3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得,圖操作是分離純化過程中利用 _________法進行接種,在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項____________填序號

每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環(huán);灼燒接種環(huán)后,待其冷卻后再劃線;第二次及以后的劃線,要從上一次劃線的末端劃線;最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

4為了保持菌種的純凈,對于長期需要保存的菌種,可以采用____________ 的方法。

5某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋,制作過程中進氣口應____________ ,排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是 ____________

【答案】

1酵母菌 酸性重鉻酸鉀溶液

2C2H5OH+O2CH3COOH+H2O酶和能量可加相應位置

3平板劃線 ①②③④

4甘油管藏

5充入空氣 防止空氣中微生物的污染

【解析】1果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理,所以過程甲中使用的微生物是酵母菌;酒精可用重鉻酸鉀溶液檢測,在酸性條件下,用重鉻酸鉀檢測樣液,顏色變?yōu)榛揖G色。

2在氧氣充足的條件下,如果缺少糖源,醋酸菌可將酒精變?yōu)橐胰賹?/span>乙醛變?yōu)榇姿?/span>。其反應式為C2H5OH+O2CH3COOH+H2O酶和能量可加相應位置。

3在微生物的分離純化過程中,常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等,題圖中的操作方法是平板劃線法;操作過程的關鍵是要采用無菌技術,防止雜菌污染,所以在操作過程中應注意的事項有:每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環(huán);灼燒接種環(huán)后,待其冷卻后再劃線;第二次及以后的劃線,要從上一次劃線的末端劃線;最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

4可以采用甘油管藏法長期保存菌種。

5醋酸菌是好氧型細菌,制果醋時,應將溫度嚴格控制在30~35,并注意適時通過充氣口充入無菌空氣;同時為防止空氣中微生物的污染,排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連。

練習冊系列答案
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Bad段表示在有酶催化劑條件下,物質(zhì)A生成物質(zhì)P化學反應 順利進行所提供的活化能

C若僅增加反應物A的量,則圖中曲線的原有形狀不發(fā)生改變

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