Question

【題目】固定化細(xì)胞制備的成本低，操作更容易。某同學(xué)擬利用固定化酵母菌生產(chǎn)果酒。具體操作如圖所示：

（1）圖中酵母細(xì)胞的活化是指_____________________________________________________的狀態(tài)。

（2）剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是_____________________________。

（3）若形成的凝膠珠不是圓形或者橢圓形，可能的原因是： ________________________________________、____________________________________________________________。（答出2點(diǎn)）

（4）把從酵母細(xì)胞中提取的淀粉酶制成固定化酶,采用的方法是_________。與傳統(tǒng)酶的應(yīng)用技術(shù)相比，此技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是_________________________________________。

Answer 1

【答案】讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)到正常生活 使凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu) ①海藻酸鈉的濃度偏高；②滴加混合液速度過(guò)快；③滴加混合液的高度不夠 物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法 反復(fù)利用 既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量

【解析】

1、活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。

2、凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。
3、剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl2溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca2+與Na+充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定。

（1）由上述分析可知，酵母細(xì)胞活化是指讓細(xì)胞由休眠狀態(tài)恢復(fù)到正常的生活狀態(tài)。
（2）CaCl2溶液作為交聯(lián)劑，其作用是使膠體聚沉，形成凝膠珠。所以剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是使凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

（3）正常形成的凝膠珠應(yīng)該是圓形或橢圓形，若形成的凝膠珠不是圓形或者橢圓形，可能的原因是①海藻酸鈉的濃度偏高；②滴加混合液速度過(guò)快；③滴加混合液的高度不夠。

（4）由于酶分子很小，易從包埋材料中漏出，所以固定化酶常用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法。與傳統(tǒng)酶的應(yīng)用技術(shù)相比，此技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)固定化酶還可以反復(fù)利用。