Question

【題目】研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白質(zhì)）均有抑菌作用，兩者的提取及應(yīng)用如圖所示。

（1）柚皮易焦糊，宜采用_________法提取柚皮精油，新鮮的柚皮干燥去水并用 浸泡處理，該過(guò)程得到的糊狀液體可通過(guò)________除去其中的固體雜質(zhì)。

（2）培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A生長(zhǎng)提供__________。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度___________。

（3）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈�？赏ㄟ^(guò)測(cè)定透明圈的______________來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油也可以用萃取法來(lái)提取，原因是 。分析上圖，提高萃取效果的方法是 、 。

Answer 1

【答案】

（1）壓榨 石灰水 過(guò)濾（每空1分）

（2）碳源和氮源 越慢（每空2分） （3）大小（2分）

（4）柚皮油易溶于有機(jī)溶劑 適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間（萃取時(shí)間為1．5h） 適當(dāng)提高萃取溫度（萃取溫度為

【解析】

試題分析：（1）柚皮易焦糊，宜采用壓榨法提取柚皮精油。為了提高出油率，需將新鮮的柚皮干燥去水并用石灰水浸泡處理。該過(guò)程得到的糊狀液體可通過(guò)過(guò)濾除去其中的固體雜質(zhì)。

（2）尿素是由C、H、O和H組成的有機(jī)化合物，培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌A的生長(zhǎng)提供碳源和氮源。電泳法純化乳酸菌素時(shí)，若分離帶電荷相同的蛋白質(zhì)，則其分子量越大，電泳速度越慢。

（3）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿致病菌的平板上，會(huì)出現(xiàn)以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈。透明圈越大，說(shuō)明抑菌效果越好，反之則抑菌效果較差，因此可通過(guò)測(cè)定透明圈的大小來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油易溶于有機(jī)溶劑，也可以用萃取法來(lái)提取。曲線圖顯示，在一定范圍內(nèi)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)或溫度的提高，出油率也隨之增加，說(shuō)明適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間（萃取時(shí)間為1．5h） 和適當(dāng)提高萃取溫度（萃取溫度為55度）都能提高萃取效果。