【題目】腐乳隨著儲存時間的延長，其蛋白質(zhì)越來越少，而短肽和氨基酸越來越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳制成樣液，設計了如下表所示的實驗（注：蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸或短肽）

下列相關敘述中錯誤的是

A. ①組設置的目的是進行對照

B. 該實驗的自變量是處理的時間和溫度

C. ①～③組的紫色越來越深

D. ③與④對照說明37℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用

【答案】C

【解析】

腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃，代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
腐乳制作時，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間。

①組設置的目的是進行對照 ，A正確；①~③組自變量為時間，③與④組自變量為溫度，B正確；腐乳隨著儲存時間的延長，其蛋白質(zhì)越來越少，而蛋白質(zhì)與雙縮脲反應呈紫色，故腐乳儲存時間越長檢測時紫色越淺， C錯誤；第③組37℃下蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，而第④組高溫導致蛋白酶變性失活不能分解蛋白質(zhì)，說明37 ℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用，D正確。故選C。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖示表示HIV感染人體后的變化情況,請在下列與艾滋病有關的描述中選出錯誤的選項（ ）

A. 由曲線整體來看，T細胞的多少與HIV濃度之間成反比例關系

B. 當T細胞的濃度降至極低的水平時，人體免疫防線中的第三道防線幾乎喪失

C. 艾滋病人通常會罹患多器官的惡性腫瘤最終導致死亡，這一結果體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)具有的監(jiān)控和清除功能

D. 不可以通過抗原抗體雜交技術檢測是否感染HIV

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某同學對格里菲思的實驗進行了改良，將R型菌、S型菌、加熱殺死的S型菌、加熱殺死的S型菌和R型菌的混合物分別接種到甲、乙、丙、丁四組相同的培養(yǎng)基上，在適宜無菌的條件下進行培養(yǎng)，一段時間后，菌落的生長情況如圖所示。下列有關敘述中正確的是

A. 若培養(yǎng)前在甲組培養(yǎng)基中加入S型菌的DNA，得到的菌落類型與丁不同

B. 甲、乙兩組作為丁組的對照組，丙組培養(yǎng)基無菌落產(chǎn)生,可以不必設置

C. 丁組的實驗結果說明了R型菌發(fā)生轉化的物質(zhì)是S型菌的DNA

D. 該實驗中的無關變量有培養(yǎng)基的成分、培養(yǎng)條件、以及培養(yǎng)時間等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)跨膜運輸?shù)臄⑹鲋校e誤的是

A. 人體內(nèi)紅細胞、腎小管上皮細胞吸收葡萄糖的方式相同

B. 線粒體產(chǎn)生的CO2以簡單擴散的方式進入細胞溶膠

C. 海帶細胞通過主動轉運積累I-等溶質(zhì)，因而不會在海水中發(fā)生質(zhì)壁分離

D. 將酶解法制備的原生質(zhì)體置于蒸餾水中，會因滲透作用吸水而漲破

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為精原細胞增殖以及形成精子過程的示意圖。圖中標明了部分染色體與染色體上的基因，設①③細胞都處于染色體的著絲點向兩極移動的時期。下列關于圖解敘述正確的是

A. ①中有同源染色體，染色體數(shù)目為2n，DNA數(shù)目為4a

B. ②有姐妹染色單體，①③也可能有姐妹染色單體

C. ②中有同源染色體，染色體數(shù)目為2n，DNA數(shù)目為4a

D. ③中無同源染色體，染色體數(shù)目為n，DNA數(shù)目為2a

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示，U型管中的半透膜可允許水分子和單糖通過，而不允許二糖通過，m側是蒸餾水，n側是0.3g/mL的蔗糖溶液，實驗開始時m、n兩側液面等高。一段時間后，當m、n兩側液面不再變化時，向n側加入少量蔗糖酶（假設蔗糖酶不影響溶液滲透壓）。下列有關敘述正確的是

A.加入蔗糖酶之后，n側液面先升高后降低

B.實驗開始時，半透膜兩側不會發(fā)生滲透作用

C.加入蔗糖酶后，當m、n兩側液面不再變化時n側液面明顯高于m側

D.加入蔗糖酶前，當m、n兩側液面不再變化時兩側溶液濃度相等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞內(nèi)的磷酸果糖激酶（酶P）催化下列反應：果糖-6-磷酸+ATP果糖-1，6-二磷酸+ADP，這是細胞有氧呼吸第一階段的重要反應。下圖為高、低兩種ATP濃度下酶P與果糖-6-磷酸濃度的關系。下列敘述不正確的是

A. 低ATP濃度在一定程度上抑制了酶P的活性

B. 有氧呼吸的第一階段既產(chǎn)生ATP，也消耗ATP

C. 一定范圍內(nèi)，果糖-6-磷酸濃度與酶P活性呈正相關

D. 酶P應該廣泛存在于需氧型生物和厭氧型生物的細胞內(nèi)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】左圖為某生物正常的細胞分裂圖，其中①③為同源染色體、②④分別為X、Y染色體，A、a是染色體上的基因。右圖為該生物細胞分裂某些時期染色體組數(shù)的變化曲線。下列有關敘述錯誤的是

,

A. 左圖細胞中A基因的堿基數(shù)量大于a基因的堿基數(shù)量

B. 左圖中②④染色體上的基因遺傳總是和性別相關聯(lián)

C. 左圖所示時期對應圖乙中的b區(qū)段

D. 右圖c區(qū)段時期的細胞可形成四分體和發(fā)生基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將兩種不同的海綿動物的細胞分散成單個細胞進行混合培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)只有同種海綿的細胞才能結合在一起，分析其原因是

A. 不同海綿細胞表面的膜蛋白不同 B. 不同海綿細胞表面的脂質(zhì)成分不同

C. 不同海綿細胞表面的磷脂種類不同 D. 不同海綿細胞表面的膽固醇不同

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