【題目】工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下圖所示，請(qǐng)分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中，為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清，在預(yù)處理時(shí)需要加入 ；同時(shí)為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好____。

（2）蘋果酒清香、明快，風(fēng)味清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_ ___來檢驗(yàn)。

（3）嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括____ 。（至少寫出兩項(xiàng)）

（4）下列方案能對(duì)發(fā)酵過程中使用的菌種進(jìn)行分離的是____。

A．用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選

B．用尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選

C．在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進(jìn)行篩選

D．在小麥試驗(yàn)田中噴灑赤霉素進(jìn)行篩選

（5）蘋果酒在 __的作用下，經(jīng)過深層發(fā)酵可形成蘋果醋；在此過程中，發(fā)酵溫度要嚴(yán)格控制在 ；同時(shí)要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣，原因是________。

【答案】

（1）果膠酶 酶的用量

（2）酸性重鉻酸鉀

（3）溫度、溶氧量、pH

（4）C（1分）

（5）醋酸菌 30~35℃ 補(bǔ)充氧氣，保證有氧環(huán)境

【解析】

試題分析：（1）為了提高蘋果的出汁率并使果汁變得澄清通常加入果膠酶，同時(shí)為了使其得到充分利用，節(jié)約成本，需要控制好果膠酶的用量。（2）檢驗(yàn)酒精用酸性重鉻酸鉀。（3）溫度、溶氧量、pH會(huì)影響發(fā)酵效果，控制好這些條件可得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物。（4）酒精發(fā)酵利用的是酵母菌，酵母菌是真菌，在常規(guī)培養(yǎng)基中加入青霉素進(jìn)行篩選。（5）蘋果酒在醋酸菌的發(fā)酵下可形成蘋果醋。發(fā)酵溫度要嚴(yán)格控制在30~35℃，由于醋酸菌是好氧性細(xì)菌，所以需要補(bǔ)充氧氣，保證有氧環(huán)境。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】【化學(xué)——選修5：有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)】龍葵醛（）是一種珍貴的香料，廣泛應(yīng)用于香料、醫(yī)藥、染料及農(nóng)藥等行業(yè)。以下是以苯為原料生成龍葵醛的一種合成路線(部分反應(yīng)條件及副產(chǎn)物已略去)：

龍葵醛

（1）龍葵醛的分子式為 ，其中含氧官能團(tuán)的名稱是 ；A物質(zhì)得到的1H－NMR譜中有

個(gè)吸收峰，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可能為 。

（2）反應(yīng)③的反應(yīng)類型為 ，反應(yīng)⑤的反應(yīng)條件為 。

（3）反應(yīng)⑥的化學(xué)方程式為 。

（4）龍葵醛具有多種同分異構(gòu)體，其中某些物質(zhì)有下列特征：a．其水溶液遇FeCl3溶液呈紫色；b．苯環(huán)上的一溴代物有兩種；c．分子中沒有甲基。寫出符合上述條件的物質(zhì)可能的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式（只寫兩種）：_________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有機(jī)物G（分子式為C16H22O4）是常用的皮革、化工、油漆等合成材料中的軟化劑，它的一種合成路線如下圖所示：

已知：① A是一種常見的烴的含氧衍生物，A的質(zhì)譜圖中最大質(zhì)荷比為46，其核磁共振氫譜圖中有三組峰，且峰面積之比為1∶2∶3 ；

② E是苯的同系物，相對(duì)分子質(zhì)量在100～110之間，且E苯環(huán)上的一氯代物只有2種；

③ 1molF與足量的飽和NaHCO3溶液反應(yīng)可產(chǎn)生氣體44.8L（標(biāo)準(zhǔn)狀況下）；

④（R1、R2表示氫原子或烴基）。

請(qǐng)根據(jù)以上信息回答下列問題：

（1）A的名稱為_______請(qǐng)寫出A 的一種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_________。

（2）A轉(zhuǎn)化為B的化學(xué)方程式為__________________________。

（3）C中所含官能團(tuán)的名稱為_________

（4）E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_____________。

（5）D和F反應(yīng)生成G的化學(xué)反應(yīng)方程式為______________________。

（6）F有多種同分異構(gòu)體，寫出同時(shí)滿足下列條件的F的同分異構(gòu)體有_____種。

① 能和NaHCO3溶液反應(yīng)；② 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；③ 遇FeC13溶液顯紫色。

（7）參照上述流程信息和己知信息，設(shè)計(jì)以乙醇和丙醇為原料（無(wú)機(jī)試劑任選）制備的合成路線_______________。合成路線流程圖示例如下：

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示有關(guān)遺傳信息傳遞的模擬實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述中合理的是（ ）

A. 若X是RNA，Y是DNA，則試管內(nèi)必須加入DNA連接酶

B. 若X是CTTGTACAA，Y含有U，則試管內(nèi)必須加入逆轉(zhuǎn)錄酶

C. 若X與Y都是DNA，則試管內(nèi)必須加入氨基酸

D. 若Y是蛋白質(zhì)，X是mRNA，則試管內(nèi)還應(yīng)該有其他RNA

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲苯是有機(jī)化工生產(chǎn)的基本原料之一。利用乙醇和甲苯為原料，可按下列路線合成分子式均為C9H10O2的有機(jī)化工產(chǎn)品E和J。

已知以下信息：

①已知：

②G的核磁共振氫譜表明其只有三種不同化學(xué)環(huán)境的氫。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）D的名稱是____________；F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________；J的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________。

（2）①的反應(yīng)類型為____________；②的反應(yīng)類型為____________。

（3）B＋D→E的反應(yīng)方程式為____________。

（4）E、J有多種同分異構(gòu)體，則符合下列條件的同分異構(gòu)體有_______種。

①與E、J屬同類物質(zhì)； ②苯環(huán)上有兩個(gè)取代基； ③核磁共振氫譜表明苯環(huán)上只有兩組峰。

其中，核磁共振氫譜有4組峰，且峰面積之比為3:2:2:3的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是有關(guān)棉花成熟綠葉組織的相關(guān)圖解，其中圖1是葉肉細(xì)胞的光合作用過程圖解；圖2表示某光照強(qiáng)度和適宜溫度下，光合作用強(qiáng)度增長(zhǎng)率隨CO2濃度變化的情況，請(qǐng)回答下列問題。

（1）由圖1可知，乙代表的物質(zhì)是 ，若適當(dāng)降低環(huán)境中光照強(qiáng)度，則短時(shí)間內(nèi)葉綠體中C3的含量將 （填“升高”、“降低”或“不變”）。

（2）圖2中限制D點(diǎn)光合作用速率的主要環(huán)境因素是 。

（3）從生長(zhǎng)狀況相同的棉花葉片上剪出大小、部位相同的若干圓葉片，抽取葉片細(xì)胞內(nèi)的氣體，平均分成若干份，然后，置于不同濃度的NaHCO3溶液中，給予相同的一定強(qiáng)度光照，測(cè)量圓葉片上浮至液面所需時(shí)間，將記錄結(jié)果繪成曲線如圖3，請(qǐng)據(jù)此回答。

①該實(shí)驗(yàn)的目的是： 。

②從圖解分析c點(diǎn)以后曲線上升的原因應(yīng)該是 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究者將乳腺細(xì)胞M誘導(dǎo)成為乳腺癌細(xì)胞（記為Mc），研究細(xì)胞癌變后的代謝水平變化。

（1）細(xì)胞癌變后，細(xì)胞表面的____________減少，使細(xì)胞粘著性降低，但增加了一些癌細(xì)胞特有的蛋白成分，所以可用____________的方法來鑒定細(xì)胞是否癌變。

（2）實(shí)驗(yàn)一：研究者測(cè)定了M及Mc的葡萄糖攝取量，結(jié)果如圖1。由圖可知，Mc對(duì)葡萄糖的攝取量大約是M的____________倍。

（3）實(shí)驗(yàn)二：研究者將一種作用于線粒體內(nèi)膜的呼吸抑制劑加入到M和Mc細(xì)胞的培養(yǎng)液中，與____________細(xì)胞相比，計(jì)算獲得圖2所示數(shù)據(jù)。結(jié)果說明____________對(duì)該抑制劑更為敏感。由于該抑制劑抑制____________階段，為確定癌變細(xì)胞的呼吸方式，研究者測(cè)定了乳酸在細(xì)胞培養(yǎng)液中的含量，發(fā)現(xiàn)Mc組的乳酸含量明顯升高，可確定____________。

（4）為了探究癌細(xì)胞發(fā)生這一代謝變化的原因，研究者測(cè)定了M和Mc中某種葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白mRNA的量，結(jié)果見圖3，這說明癌細(xì)胞通過____________來提高葡萄糖攝取量。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】丹參酮是從中藥丹參中提取的具有抗腫瘤活性的脂溶性菲醌化合物，其作用機(jī)制之一是誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。以下是相關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究過程及結(jié)果：

實(shí)驗(yàn)材料：人肝癌細(xì)胞（HepG2），培養(yǎng)液，0.02%二甲亞砜溶液，用0.02%二甲亞砜溶解的0.5 ug/mL、1 ug/mL、1.5 ug/mL的丹參酮溶液，培養(yǎng)瓶等。

①將等量的人肝癌細(xì)胞（HepG2）懸液，分別接種于若干含有等量培養(yǎng)液的培養(yǎng)瓶中；將培養(yǎng)瓶放于37℃、5%CO2培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24 h，靜置、去掉上清液；

②______________，再加入等量的培養(yǎng)液，于37 ℃、5% CO2培養(yǎng)箱中繼續(xù)培養(yǎng)；

③培養(yǎng)72 h，每24 h用細(xì)胞計(jì)數(shù)儀檢測(cè)癌細(xì)胞數(shù)。

（1）請(qǐng)完善上述實(shí)驗(yàn)步驟中相關(guān)內(nèi)容。____________________________________

（2）本實(shí)驗(yàn)的自變量是________________。

（3）設(shè)對(duì)照組癌細(xì)胞增殖率為100%，用下面公式計(jì)算各用藥組癌細(xì)胞增殖率：增殖率（%）＝[（用藥組各時(shí)段癌細(xì)胞數(shù)－用藥組開始癌細(xì)胞數(shù)）/（對(duì)照組各時(shí)段癌細(xì)胞數(shù)－對(duì)照組開始癌細(xì)胞數(shù)）]×100。得到以下數(shù)據(jù)：

表1 丹參酮對(duì)HepG2細(xì)胞增殖率的影響 （%）

組別

培養(yǎng)時(shí)間/h

24

48

72

對(duì)照組

100

100

100

給藥組

ug/mL

0.5

78

62

48

1.0

68

26

21

1.5

48

12

5

①請(qǐng)將表中前48 h的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為相應(yīng)給藥組細(xì)胞增殖率隨時(shí)間變化的柱形圖。

②通過數(shù)據(jù)和柱形圖分析可以得出丹參酮對(duì)HepG2細(xì)胞的作用效果的特點(diǎn)是：___________。

（4）將培養(yǎng)48 h的培養(yǎng)液離心，去除上清液后經(jīng)過一系列的處理及分析，得到對(duì)照組和給藥組48 h細(xì)胞周期變化、凋亡率及凋亡蛋白Bax和Bcl－2的表達(dá)量如表所示：表2 丹參酮對(duì)HepG2細(xì)胞周期、凋亡率及凋亡蛋白基因Bax和Bcl－2的表達(dá)的影響

組別

G1

S

G2＋M

凋亡率

Bax

Bcl-2

對(duì)照組

55%

36%

9%

5.6%

28%

53%

實(shí)驗(yàn)組

67%

24%

9%

32.6%

37%

38%

據(jù)此推測(cè)，丹參酮使HepG2細(xì)胞周期阻滯于________期。丹參酮可能通過促進(jìn)HepG2內(nèi)________的表達(dá)來誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡從而抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

（5）順鉑（DDP）是一種DNA損傷藥物，也是目前臨床上多種癌癥化療的首選藥物。若要探究丹參酮聯(lián)合順鉑對(duì)HepG2細(xì)胞生長(zhǎng)的影響，應(yīng)還需設(shè)置_______________________給藥組才能得出結(jié)論。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知：苯和鹵代烴在催化劑的作用下可以生成烷基苯和鹵化氫，A是水果的催熟劑，C是生活中常見的有機(jī)物，乙苯能被酸性高錳酸鉀溶液氧化為苯甲酸。幾種物質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖所示（生成物中所有無(wú)機(jī)物均已略去）。

請(qǐng)回答下列問題：

（1）寫出物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：寫出物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A____________，F_________，E__________。

（2）在①～⑥6個(gè)反應(yīng)中，屬于消去反應(yīng)的是________（填編號(hào)）。

（3）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式：

①_____________________________；

②_____________________________；

⑥_____________________________。

H→I___________________________。

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