【題目】下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應用的敘述，正確的是（ ）

A.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過程是在嚴格無菌的條件下進行的

B.果醋發(fā)酵液中，液面處的醋酸桿菌密度低于瓶底處的密度

C.制作腐乳時，接種3天后豆腐塊表面會長滿黃色的毛霉菌絲

D.用帶蓋瓶子制作葡萄酒時，擰松瓶蓋的間隔時間不一定相同

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：；

（2）在無氧條件下，反應式如下：。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

A、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的操作過程是在嚴格無菌的條件下進行的，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過程并不是在嚴格無菌的條件下進行的，A錯誤；

B、由于醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋發(fā)酵液中，液面處的醋酸桿菌密度高于瓶底處的密度，B錯誤；

C、制作腐乳時，接種3天后豆腐塊表面會長滿白色的毛霉菌絲，C錯誤；

D、隨著酒精發(fā)酵的進行，由于培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)減少、代謝廢物積累等原因，酵母菌數(shù)量減少，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此用帶蓋瓶子制作葡萄酒時，擰松瓶蓋的間隔時間會延長，即擰松瓶蓋的間隔時間不一定相同，D正確。

故選D。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為人體囊性纖維病的產(chǎn)生機理示意圖。據(jù)圖分析，以下說法不正確的是（ ）

A.圖中a表示DNA、b表示mRNA、c表示核糖體，過程①和②分別表示轉(zhuǎn)錄和翻譯

B.圖中異常蛋白質(zhì)是鉀離子轉(zhuǎn)運蛋白

C.核糖體沿著mRNA向左移動并合成同種肽鏈

D.該圖體現(xiàn)了基因通過控制蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，直接控制生物的性狀

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面兩幅圖分別是單克隆抗體制備過程和克隆羊培育過程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖甲和圖乙所示的過程中，都必須用到的動物細胞工程技術(shù)手段是______________。

（2）②過程常用________作為誘導劑，從所形成的細胞中得到所需細胞的方法是用________培養(yǎng)基培養(yǎng)。該細胞的特點是______________________________。

（3）若不考慮環(huán)境因素影響，克隆羊的性狀全部像白面綿羊嗎？______，原因是_________________。

（4）圖乙過程的技術(shù)具有多種用途，但是不能（______）

A．有選擇地繁殖某一性別的家畜

B．繁殖家畜中的優(yōu)良個體

C．用于保存物種

D．改變動物的核基因

（5）如圖乙中的到的早期胚胎一般選取發(fā)育到______________階段的重組胚胎進行移植。移植的胚胎能在代孕奶牛子宮內(nèi)發(fā)育的免疫學基礎(chǔ)是______________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是對果蠅進行核型分析獲得的顯微照片，相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.圖示染色體形態(tài)處于分裂中期，每條染色體含2個DNA分子

B.圖中共有4種形態(tài)的染色體，雌雄果蠅各含2個染色體組

C.一定濃度的秋水仙素處理細胞，可抑制染色體的著絲粒分裂

D.采用高滲溶液處理細胞，使細胞更易破裂而便于觀察

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示同一種群經(jīng)地理隔離后的兩個種群A和a基因頻率的變化。相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.初始時刻該種群中個體的基因型全為Aa

B.T時刻甲、乙種群中雜合子的基因型頻率可能不同

C.T時刻將甲、乙種群混合后，A的基因頻率為0.5

D.T時刻甲、乙種群開始出現(xiàn)生殖隔離

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】小組同學為了調(diào)查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗，實驗包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種、培養(yǎng)及菌落觀察與計數(shù)，請回答與此實驗相關(guān)的問題：

（1）培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細菌培養(yǎng)提供了________和_______。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是______________。對培養(yǎng)基進行滅菌，應該采用的方法是_______________。

（2）最常用的兩種接種方法是________和_________，在培養(yǎng)過程中需要隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的________________。

（3）將放有濾膜的平板置于適宜條件下培養(yǎng)，每隔12 h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，應選取菌落數(shù)目________時的記錄作為結(jié)果。如果經(jīng)過培養(yǎng)后稀釋倍數(shù)為105的4個平板上菌落數(shù)分別為43、47、42、48，那么每升河水中約含大腸桿菌_____________個。用這種方法測定的細菌數(shù)量比實際活菌數(shù)量要______________，這是因為____________________________________________。

（4）為了檢測大腸桿菌對抗生素的敏感性，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長，布滿平板。將分別含有A、B、C3種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，結(jié)果見下圖。根據(jù)圖的實驗結(jié)果，為達到抗菌目的，最好選擇的抗生素是________。若透明圈中出現(xiàn)了1個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是_____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示采用富集方法從土壤中分離能降解對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。下列有關(guān)敘述，正確的是（ ）

A.該實驗所用的器具、培養(yǎng)基均需滅菌處理

B.①—②—③重復培養(yǎng)能提高目的菌的比例

C.④—⑤的培養(yǎng)過程可以純化并計數(shù)目的菌

D.⑥⑦中的培養(yǎng)基中都應含有對羥基苯甲酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某學者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種涂布在1號培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號上印模，絨布沾上菌落并進行轉(zhuǎn)印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號和3號培養(yǎng)基上。待3號上長出菌落后，在2號上找到對應的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再涂布到5號培養(yǎng)基上，并重復以上步驟。實驗過程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的（ ）

A.大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的

B.7中觀察到的菌落數(shù)一定等于初始時接種到該培養(yǎng)基上的菌體數(shù)

C.4號與8號培養(yǎng)液中，抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大

D.在一定時間內(nèi)4號培養(yǎng)液中大腸桿菌的數(shù)量逐漸增多

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖顯示人體某細胞對葡萄糖的轉(zhuǎn)運速率與細胞外葡萄糖濃度的關(guān)系。實線表示細胞外僅存在葡萄糖的情況，虛線表示細胞外同時存在一定濃度半乳糖的情況。以下說法正確的是（ ）

A.葡萄糖的轉(zhuǎn)運速率隨細胞外葡萄糖濃度的升高會持續(xù)增大

B.半乳糖可水解為2分子葡萄糖

C.該細胞膜上一定存在轉(zhuǎn)運半乳糖的載體

D.半乳糖對葡萄糖的轉(zhuǎn)運有抑制作用

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