【題目】下列有關腐乳制作過程加鹽腌制的敘述,錯誤的是( )
A. 鹽能殺死腐乳里面的所有微生物,包括毛霉
B. 鹽能抑制微生物的生長繁殖,防止腐乳腐敗
C. 隨豆腐塊層數(shù)的加高應增加食鹽的用量
D. 加鹽可以使豆腐中的水分析出,使豆腐塊變硬
【答案】A
【解析】
腐乳的制作
1、原理
(1)腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行,其中起主要作用的是毛霉,它是一種絲狀真菌,新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。
(2)毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。
2、流程
3、注意的問題
(1)腐乳發(fā)酵中雜菌的控制
①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉,當饅頭上長出青點(青霉菌落)、黃點(黃曲霉菌落)、紅點(紅曲霉菌落)時,及時用鑷子和解剖針剔除,保留白毛讓其生長黑色孢子。
②消毒:將豆腐塊加熱,殺死表面的微生物,防止其他微生物的干擾。
③接種:將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上,并用滅菌后的食品袋罩上,放在適宜的溫度下培養(yǎng)。
(2)腐乳制作所需豆腐的含水量及意義:豆腐含水量以70%為宜.毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌,若含水量過高,影響毛霉的有氧呼吸,豆腐不宜成塊;若含水量過少,則不利于毛霉的生長,毛霉的代謝也離不開水。
(3)配制鹵湯時酒量的控制:加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少,達不到殺死微生物的目的,導致豆腐腐。蝗暨^多,不但殺死了微生物,而且會因酒精度過高抑制了酶的活性,從而影響腐乳的成熟,同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味.一般應控制在12%左右。
A、食鹽能殺死腐乳里面的部分微生物,不包括毛霉,A錯誤;
B、鹽能防止雜菌污染,防止腐乳腐敗, B正確;
C、由于越接近瓶口,微生物污染越重,故加鹽時隨層數(shù)的加高而增加食鹽的用量, C正確;
D、加鹽可以使豆腐中的水分析出,使豆腐塊變硬, D正確。
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【題目】ATP是細胞的能量“通貨”,下圖為ATP的結構和ATP與ADP相互轉化的關系式。不正確的是( )
A.ATP是生命活動的直接能源物質,圖1中的A代表腺苷
B.圖2中進行過程①時,圖1中的c鍵斷裂并釋放能量
C.圖2中的①②若表示某種物質,則①②能降低化學反應的活化能
D.綠色植物葉肉細胞中,圖2中過程②可以發(fā)生在線粒體、葉綠體以及細胞質基質中
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【題目】下圖一表示某綠色植物葉肉細胞中進行的部分生理過程的圖解,其中a、b、c表示物質,甲、乙表示細胞器;圖二和圖三對應的溫度恒定、相同且適宜,圖二表示在一定條件下,測定該植物葉片重量變化情況(均考慮為有機物的重量變化,單位:g)的操作流程及結果,圖三表示光照強度對光合速率的影響。請回答下列問題:
(1)細胞器甲是_______。圖一中c物質是_______,a是在甲中的_________產生的。
(2)如果某葉肉細胞處于圖三B點的狀態(tài),則甲吸收的CO2__________(填大于、等于、小于、不能確定)乙產生的CO2。影響CD段不再增加的外界因素是______________。
(3)圖二中無光處理時的狀態(tài)相當于圖三中________點所對應的狀態(tài),此時,葉肉細胞產生ATP的結構是__________。
(4)由圖二可知,光照下的總光合速率為________g / h。該葉片的呼吸速率為________。
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【題目】下圖表示利用小鼠胚胎干細胞(ES細胞)做的研究,請分析回答下列問題。
(1)圖中的ES細胞除了從早期胚胎中分離出來還可以來自___________________,該細胞在形態(tài)上表現(xiàn)__________________________________________,在功能上具有______________________。
(2)將基因表達載體導入ES細胞的方法是__________________,為檢測致癌基因是否已插入受體細胞DNA,可采用_________________技術。
(3)b過程ES細胞在飼養(yǎng)層細胞上可以維持________________狀態(tài),若要誘導ES細胞向不同類型的組織細胞分化就需要加入________________。
(4)完成c、d過程的胚胎工程技術分別是_________________、_________________。若要培養(yǎng)試管動物,除以上兩種技術外,還需要運用_____________________技術。設計試管嬰兒技術與為解決不孕夫婦的生育問題而出現(xiàn)的試管嬰兒技術的主要區(qū)別是植入前對胚胎進行________。
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【題目】種群密度是種群的數(shù)量特征之一,下列敘述錯誤的是( )
A.培養(yǎng)瓶中細菌種群數(shù)量達到K值前,密度對其增長的制約逐漸減弱
B.某林場中繁殖力強的老鼠種群數(shù)量的增長會受自身密度制約
C.魚塘中某種魚的養(yǎng)殖密度不同時,單位水體該魚的產量有可能相同
D.種群的S型增長是受資源和空間等因素限制而呈現(xiàn)的結果
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【題目】Ⅰ.下表列舉了不同性別的二倍體植物酸模(俗稱野菠菜)的染色體組成(包括常染色體與性染色體)及X與Y的比例情況,已知酸模的體細胞中有21或(21 ± 1)條染色體,表中A指的是常染色體,X與Y屬于性染色體但不互為同源染色體。請回答:
(1)酸模產生的初級精母細胞內出現(xiàn)的四分體的數(shù)目為___________。
(2)酸模雌株與雄株雜交,子代的表現(xiàn)型及比例為___________。
(3)不同性別的酸模單株隔離種植,只有___________(填“雌雄同株”、“雌株”或“雄株”)的酸模才能結出種子。
Ⅱ.已知昆蟲的長翅和短翅由等位基因A、a控制,長剛毛和短剛毛由等位基因B、b控制,兩對性狀獨立遺傳,F(xiàn)有長翅短剛毛雌性個體和短翅長剛毛雄性個體雜交,F(xiàn)1雌性均為長翅長剛毛、雄性均為長翅短剛毛,F(xiàn)1雌雄個體相互雜交得到的F2中長翅︰短翅=3︰1,長剛毛︰短剛毛=1︰1。為驗證F1中雄性個體產生配子的種類及比例,請從F2中選擇相應個體與之雜交,寫出雜交組合并預測結果。
雜交組合:____________________________________________。
預測結果:____________________________________________。
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【題目】生態(tài)系統(tǒng)的能量流動是指( )
①能量輸入②能量傳遞③能量儲存④能量轉化 ⑤能量散失
A.①②③④
B.①②④
C.①②④⑤
D.①②③⑤
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【題目】下圖為某同學進行“洋蔥表皮細胞的質壁分離與復原”實驗時繪制的一幅圖。有關敘述正確 的是
A. 甲→乙,細胞液的離子濃度減小 B. 乙→丙,細胞吸水能力逐漸增強
C. 甲→乙→丙的變化可發(fā)生在同一細胞 D. 丙細胞吸水至不再膨脹,水分子進出停止
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