【題目】下面是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程和發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題:

(1)完成圖1中的實(shí)驗(yàn)流程________________________________。

(2)圖2裝置中的充氣口在_________過程中要關(guān)閉,否則可能發(fā)生使發(fā)酵液變酸的反應(yīng) ______________(寫出該反應(yīng)式),而排氣口在該過程中應(yīng)開放,排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接,目的是_____________________________。

(3)葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因是________,重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精反應(yīng)呈______色。

(4)果酒和果醋的制作分別利用了酵母菌和_______兩種微生物的發(fā)酵原理,后者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__________________________。

【答案】醋酸發(fā)酵 酒精發(fā)酵 C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O 避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置(防止空氣中的微生物污染) 紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中 灰綠 醋酸菌 無以核膜為界限的細(xì)胞核

【解析】

分析圖1:圖1是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程,酒精發(fā)酵后還可以進(jìn)行果醋發(fā)酵。

分析圖2:圖2是果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖,其中排料口的作用是出料、檢測(cè);充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的;排氣孔是排氣,其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染。

1)圖1表示果酒、果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程:挑選葡萄-沖洗-榨汁-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵。

2)圖2裝置中的充氣口在酒精發(fā)酵過程中要關(guān)閉,否則可能發(fā)生醋酸發(fā)酵,使發(fā)酵液變酸的反應(yīng) C2H5OHO2―→CH3COOHH2O,而排氣口在該過程中應(yīng)開放,為了防止空氣中的微生物污染,裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連。

3)由于紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液,所以葡萄酒呈現(xiàn)深紅色,果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn),在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色證明有酒精產(chǎn)生。

4)果酒制作利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵,果醋制作利用醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵,酵母菌屬于真核生物,醋酸菌屬于原核生物,真核生物和原核生物在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是原核生物沒有由核膜包圍的細(xì)胞核。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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2)不同pH條件下H2O2分解速率不同是因?yàn)?/span>__________________________

3)若要驗(yàn)證酶的高效性,在此實(shí)驗(yàn)裝置的基礎(chǔ)上,應(yīng)如何改進(jìn)?①_______________________;②________________________。

4)能否直接用本實(shí)驗(yàn)裝置來驗(yàn)證溫度是否會(huì)影響酶的活性?_____________。請(qǐng)說明原因:______________________。

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