Question

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是:

1. A.
   讓發(fā)酵裝置接受光照
2. B.
   給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣
3. C.
   向發(fā)酵裝置通入空氣
4. D.
   將發(fā)酵裝置放在45 ℃處

Answer 1

B
試題分析：果酒的制作原理是利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精與二氧化碳。要想得到酒精，不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。酵母菌是異養(yǎng)型生物，不能直接利用光能。適宜的溫度是酵母菌生長(zhǎng)和繁殖的重要條件，溫度為20 ℃左右時(shí)，最適合酵母菌生長(zhǎng)、繁殖。制作果酒過(guò)程中給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳，維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。
考點(diǎn)：發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過(guò)程
點(diǎn)評(píng)：本題涉及知識(shí)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，但關(guān)于其原理學(xué)生必需清楚才容易掌握，所以授課時(shí)教師應(yīng)講解清楚。