Question

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是(　　)。

A．讓發(fā)酵裝置接受光照

B．給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣

C．向發(fā)酵裝置通入空氣

D．將發(fā)酵裝置放在45 ℃處

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

試題分析：果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精與二氧化碳。要想得到酒精，不能向發(fā)酵裝置內(nèi)通入空氣。酵母菌是異養(yǎng)型生物，不能直接利用光能。適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件，溫度為20 ℃左右時(shí)，最適合酵母菌生長、繁殖。制作果酒過程中給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣是為了放出產(chǎn)生的二氧化碳，維持裝置內(nèi)氣壓的平衡。

考點(diǎn)：發(fā)酵產(chǎn)生果酒的過程

點(diǎn)評(píng)：本題涉及知識(shí)內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，但關(guān)于其原理學(xué)生必需清楚才容易掌握，所以授課時(shí)教師應(yīng)講解清楚。