Question

【題目】已知某物質(zhì)由一條多肽鏈構(gòu)成，其化學(xué)式為C55H7019N10，若將其徹底水解可得到以下四種氨基酸，請分析回答：

（1）通過分析可知，該多肽是由____個(gè)氨基酸經(jīng)________反應(yīng)生成的；

（2）上述四種氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式可以表示為____；水解該多肽時(shí)斷裂的化學(xué)鍵可以表示為___；谷氨酸的R基分別是_____。

（3）該多肽可用_______試劑鑒定，呈現(xiàn) __色，其原因是該化合物中所含有的_____與該試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)。

Answer 1

【答案】10 脫水縮合 －CO－NH－ —CH2—CH2—COOH 雙縮脲試劑 紫色 肽鍵

【解析】

本題考查蛋白質(zhì)，考查對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的理解。圖中4種氨基酸均只含有一個(gè)氨基，即含有一個(gè)N原子，氨基酸脫水縮合時(shí)N原子數(shù)目不變，據(jù)此可結(jié)合該多肽中的N原子數(shù)判斷該多肽含有的氨基酸數(shù)。

（1）該多肽含有10個(gè)N原子，根據(jù)分析可知，該多肽應(yīng)是由10 個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合反應(yīng)生成的。

（2）構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且二者連在同一個(gè)碳原子上其結(jié)構(gòu)式為[Failed to download image : ]；一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的氨基脫水縮合而形成肽鍵－CO－NH－；組成蛋白質(zhì)的氨基酸中，圍繞中心碳原子的四個(gè)基團(tuán)，除去連在中心碳原子上的氨基、羧基和氫原子，其余部分則為R基，谷氨酸的R基是—CH2—CH2—COOH。

（3）凡是含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物，均可與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。蛋白質(zhì)或多肽含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵，可用雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定，其原因是該化合物中所含有的肽鍵與該試劑發(fā)生了顏色反應(yīng)。。