Question

【題目】某生物小組的同學(xué)用如圖所示的裝置培養(yǎng)乳酸菌。請(qǐng)回答下列問題：

（1）實(shí)驗(yàn)室中可用番茄汁來培養(yǎng)微生物。將番茄汁過濾并進(jìn)行______處理，冷卻后接種乳酸菌。番茄汁為乳酸菌提供的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有______。向培養(yǎng)基中加入的瓊脂的作用是______。

（2）密封玻璃罐前先將蠟燭點(diǎn)燃，原因是______。

（3）研究小組篩選了2種可在pH=3．0條件下生長(zhǎng)的乳酸菌菌株進(jìn)行產(chǎn)酸能力研究，并提取發(fā)酵液研究了這2種乳酸菌對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表：

編號(hào)	pH	酸度（ °T）	抑菌圈直徑（ mm）
菌株 DJ3	3．69	179．1	21．33
菌株 DJ4	4．30	109．7	17．72
乳酸溶液	3．70	176．4	17．92
乳酸溶液	4．31	109．5	15．69
空白對(duì)照	6．60	15．4	8．64

產(chǎn)酸能力較強(qiáng)的菌株是______，原因是_________________。根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，乳酸菌發(fā)酵液的抑菌機(jī)制可能是______。

Answer 1

【答案】高壓蒸汽滅菌 碳源、氮源、水和無機(jī)鹽 作為凝固劑 乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內(nèi)的氧氣形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的培養(yǎng) DJ3 DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組 乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產(chǎn)生了其他抑菌物質(zhì)，并且這些抑菌物質(zhì)在酸性條件下具有抑菌活性

【解析】

1、乳酸菌是厭氧菌，其無氧呼吸能產(chǎn)生乳酸。

2、培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。

（1）實(shí)驗(yàn)室中可用番茄汁來培養(yǎng)微生物，番茄汁相當(dāng)于培養(yǎng)基，對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌應(yīng)該采用高壓蒸汽滅菌法；培養(yǎng)基為微生物提供的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；瓊脂作為凝固劑。

（2）乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內(nèi)的氧氣形成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌的培養(yǎng)，因此密封玻璃罐前先將蠟燭點(diǎn)燃。

（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，菌株DJ3的pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組，說明其產(chǎn)酸能力最強(qiáng)；與僅有乳酸溶液的組進(jìn)行對(duì)照可推知乳酸菌發(fā)酵液的抑菌機(jī)制可能是：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產(chǎn)生了其他抑菌物質(zhì)，并且這些抑菌物質(zhì)在酸性條件下具有抑菌活性。