【題目】利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作的果酒、果醋、腐乳、泡菜極大地豐富了人們的飲食。回答下列問題。
(1)在葡萄酒自然發(fā)酵過程中,起主要作用的菌種來自_____。酵母菌液體培養(yǎng)時,若通入氧氣,可促進____;若進行厭氧培養(yǎng),可促進_____
(2)果醋發(fā)酵過程中,適宜的溫度為____ ℃,較高的酒精濃度通常不適宜進行醋酸發(fā)酵, 原因是_____
(3)豆腐富含蛋白質(zhì)和脂肪,由于微生物的作用,腐乳中甘油、脂肪酸及小分子膚、氨基酸的含量增加,說明這些微生物能產(chǎn)生_____。腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行,為防止 腐乳變質(zhì)可采取的措施有______________________________
(4)密封在壇中的泡菜在發(fā)酵初期,多種微生物進行____,產(chǎn)生氣泡,并逐步形成無氧環(huán) 境。發(fā)酵中期,主要是 _____(填微生物種類)進行發(fā)酵,pH 明顯下降,其他微生物的 生長受到抑制。
【答案】附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 菌體快速增殖 乙醇(酒精)產(chǎn)生 30~35 較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產(chǎn)酸量下降 脂肪酶和蛋白酶 加鹽腌制、密封腌制 有氧呼吸 乳酸菌
【解析】
1.參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理:
(1)在有氧條件下,反應式如下:;
(2)在無氧條件下,反應式如下:
2.參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>
3.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。
4.測定亞硝酸鹽含量的原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液進行目測比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
(1)在葡萄酒自然發(fā)酵過程中,起主要作用的菌種來自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌,發(fā)酵初期,通入氧氣是為了促進酵母菌大量繁殖,之后密閉發(fā)酵罐,促進酵母菌進行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
(2)果醋發(fā)酵過程中,適宜的溫度為30-35℃,較高的酒精濃度會抑制醋酸菌的生長和代謝,使產(chǎn)酸量下降,故不適宜進行醋酸發(fā)酵。
(3)參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其能產(chǎn)生脂肪酶和蛋白酶,將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成氨基酸、甘油、脂肪酸,腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進行,為防止腐乳變質(zhì)可進行加鹽密封腌制。
(4)密封在壇中的泡菜在發(fā)酵初期,壇中有殘留氧氣,多種微生物進行有氧呼吸,產(chǎn)生氣泡,并逐步形成無氧環(huán)境。發(fā)酵中期,主要是乳酸菌進行發(fā)酵,pH明顯下降,其他微生物的生長受到抑制。
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【題目】艾滋病被認為是 20 世紀的瘟疫,是一種危害性極大的傳染病,艾滋病是由 HIV 病毒感染引起。圖 1 為艾滋病感染者體內(nèi)HIV 濃度和T 細胞數(shù)量隨時間的變化規(guī)律,圖 2 為體液免疫過程,請據(jù)圖回答下列問題:
(1)從免疫學角度分析,艾滋病是一種________。挥蓤D 1 可知,HIV 濃度在第 9 年左右達到了峰值,患者此時通常會罹患多器官的惡性腫瘤,最終導致死亡,這一結(jié)果體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)具有_________功能。
(2)圖 2 體液免疫過程中e、g 代表的名稱是:e ________;g_________。
(3)艾滋病感染急性期會出現(xiàn)持續(xù)多日的 38.5℃發(fā)燒癥狀,此狀態(tài)下患者的體內(nèi)產(chǎn)熱量_________(填>、=或<)散熱量。
(4)艾滋病的傳播途徑主要是:性接觸傳播、 ________和母嬰傳播。共用注射器吸毒和性濫交是傳播艾滋病的主要危險行為,因此要拒絕毒品、潔身自愛。
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【題目】如圖是某核苷酸與核苷酸長鏈的示意圖,據(jù)圖回答問題。
(1)已知圖1的分子結(jié)構(gòu)式右上角的含氮堿基為A,圖1所示的核苷酸的名稱是___________,它是構(gòu)成________的一種單體。
(2)圖2為一條核苷酸長鏈的片段,真核細胞中,此結(jié)構(gòu)形成的核酸主要存在于__________中,還有少量存在于_________________________________中。
(3)圖2人的細胞中該物質(zhì),初步水解的產(chǎn)物是______________________,徹底水解的產(chǎn)物中有含氮堿基___________種。
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【題目】下圖是某生態(tài)系統(tǒng)的能量流動圖解,N1N6表示能量數(shù)值,下列有關敘述正確的是
A. 能量由第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的傳遞效率為N4/N2×100%
B. 流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為N2,流向蜣螂的能量來自初級消費者
C. 能量在各營養(yǎng)級的流動只與生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)有關
D. 能量N5的去向之一是用于初級消費者的生長、發(fā)育和繁殖
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【題目】圖 1 為某蓮藕池塘中存在的食物網(wǎng)示意圖,圖 2 為某一種群數(shù)量隨時間變化圖。請據(jù)圖回答:
(1)圖 1 中蜘蛛和瓢蟲之間的關系為_____。生態(tài)系統(tǒng)的成分除了圖 1 食物網(wǎng)中成分外還包括_________。
(2)若第二營養(yǎng)級糞便中的能量為 M,呼吸作用消耗的能量為 R,用于自身生長、發(fā)育和繁殖等生命活動的能量為 N,則圖 1 中第二營養(yǎng)級的同化量可表示為_________。
(3)若圖 2 種群為東亞飛蝗,應控制其種群數(shù)量為_____________(K1/K2/0),以有利于維持該地區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。干旱能抑制一種絲狀菌(該菌造成蝗蟲患。┑纳L,若 a 點變化為干旱,則 a 點后東亞飛蝗種群數(shù)量變化曲線可能為_________________(用圖 2 中標號甲、乙、丙表示)。若圖 2 種群為長江流域的揚子鱷(處于最高營養(yǎng)級生物之一),當種群數(shù)量在a 點后的變化為曲線乙。當種群數(shù)量為 K2 時,對揚子鱷種群的保護措施有_____。
(4)假如蜘蛛的食物 3/4 來自瓢蟲,且該系統(tǒng)能量從生產(chǎn)者到消費者的傳遞效率為 10%,從消費者到消費者的能量傳遞效率為 20%,如果一定時期內(nèi),蜘蛛種群增加的重量為 40g, 那么共消耗植物_______g。
(5)綠色城市的重要標志之一是實現(xiàn)垃圾的“減量化、資源化和無害化”。利用培養(yǎng)的微生物來分解垃圾,從資源與環(huán)境的角度來看,微生物分解途徑優(yōu)于垃圾焚燒途徑的主要原因是_________等 。
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【題目】下列關于淀粉酶的敘述,錯誤的是
A.植物、動物和微生物能產(chǎn)生淀粉酶
B.固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高
C.枯草桿菌淀粉酶的最適溫度比唾液淀粉酶的高
D.淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化鉀溶液不顯色
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【題目】二倍體高等雄性動物某細胞的部分染色體組成示意圖如下,圖中①、②表示染色體,a、b、c、d表示染色單體。下列敘述錯誤的是
A.一個DNA分子復制后形成的兩個DNA分子,可存在于a與b中,但不存在于c與d中
B.在減數(shù)分裂中期Ⅰ,同源染色體①與②排列在細胞中央的赤道面上
C.在減數(shù)分裂后期,2條X染色體會同時存在于一個次級精母細胞中
D.若a與c出現(xiàn)在該細胞產(chǎn)生的一個精子中,則b與d可出現(xiàn)在同時產(chǎn)生的另一精子中
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【題目】下圖1表示綠色植物葉肉細胞部分結(jié)構(gòu)中的某些生命活動過程,①-⑦代表各種物質(zhì),甲、乙代表兩種細胞器。圖2表示在一定條件下,該植物葉片CO2釋放量隨光照強度變化的曲線。請據(jù)圖回答下列問題:
(1)圖1中,為了與相應的功能相適應,甲、乙兩種細胞器的膜面積都很大。其中甲增加膜面積主要是通過__________________________________________________。
(2)圖1中①是___________________,②是________________,⑦是______________。
(3)若該綠色植物長時間處于黑暗狀態(tài)中,則圖1中“⑥→⑤→⑥”的循環(huán)能否進行?___________,原因是______________________________________________________。
(4)與圖2 中的B點相對應時,圖1中能產(chǎn)生ATP的細胞器有____________________;當光照強度達到圖2中的 D點以后,限制光合作用強度繼續(xù)上升的主要環(huán)境因素是_________________________。
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【題目】如圖甲表示反射弧中三個神經(jīng)元及其聯(lián)系,其中表示從樹突到胞體再到軸突及末梢(即一個完整的神經(jīng)元模式)。圖乙表示突觸的顯微結(jié)構(gòu)模式圖。下列關于圖解的說法正確的是
A.圖甲中刺激d點,興奮將傳導(遞)至c、b、a點
B.圖甲中③(神經(jīng)中樞)內(nèi)有2個完整突觸結(jié)構(gòu)
C.圖乙中CO2濃度最高處在⑦,該結(jié)構(gòu)的作用是為神經(jīng)興奮的傳導(遞)提供能量
D.圖乙突觸小體的興奮傳導形式有電信號→化學信號→電信號的轉(zhuǎn)變
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