【題目】回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的問(wèn)題：

（1）制作葡萄酒的過(guò)程中，發(fā)揮作用的微生物是_____________。寫出酒精發(fā)酵成醋酸的反應(yīng)方程式__________________________。

（2）腐乳制作過(guò)程中，鹵湯中酒的含量應(yīng)該控制在_____________左右。

（3）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是_____________。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的加入少量陳泡菜液，加入泡菜液的作用是__________________________。

（4）泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有________________________、腌制時(shí)間和食鹽用量。寫出亞硝酸鹽含量的計(jì)算方法。

【答案】（1）酵母菌 C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

（2）12%

（3）殺滅雜菌 增加乳酸菌數(shù)量

（4）溫度

【解析】

試題分析：（1）制作葡萄酒依賴于酵母菌的無(wú)氧呼吸。酒精發(fā)酵成醋酸的反應(yīng)方程式為。

（2）腐乳制作過(guò)程中，鹵湯中酒的含量應(yīng)該控制在12%左右，酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系。

（3）制作泡菜時(shí)，所用鹽水需煮沸，其目的是殺滅雜菌。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的加入少量陳泡菜液，加入泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量。

（4）泡菜制作過(guò)程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、腌制時(shí)間和食鹽用量。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖是四類細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

（1）從結(jié)構(gòu)上看，________沒(méi)有以核被膜為界限的細(xì)胞核，而且只有一種細(xì)胞器，就是________。

（2）圖中結(jié)構(gòu)③的作用是 ；因?yàn)棰艏群孝塾趾腥~綠體和細(xì)胞壁，所以確定Ⅳ是 細(xì)胞。

（3）Ⅱ因?yàn)榫哂衉_______（填序號(hào)），所以能夠通過(guò)滲透作用吸水和失水，當(dāng)將Ⅱ置于質(zhì)量濃度為0．3 g/mL的蔗糖溶液中時(shí)，細(xì)胞將會(huì)發(fā)生 現(xiàn)象。

（4）圖中能夠進(jìn)行光合作用的細(xì)胞是 ，其中以葉綠體為光合作用場(chǎng)所的細(xì)胞是____________。

（5）圖中的________可代表人體的胰島β細(xì)胞，細(xì)胞核內(nèi)的________可通過(guò)核孔復(fù)合體進(jìn)入細(xì) 胞質(zhì)。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】濕地公園建設(shè)的核心為生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，科研人員對(duì)某一受到污染的濕地公園的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行調(diào)査，為找出更好的污染治理措施，科研人員做了相關(guān)研究，下表表示對(duì)幾種生物研究的相關(guān)結(jié)果。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）據(jù)表分析，治理水華效果最好的生物是______________。

（2）調(diào)查發(fā)現(xiàn)該濕地公園主要河道沿途有許多生活污水的排污口，則輸入該濕地生態(tài)系統(tǒng)的能量有_______,進(jìn)一步調(diào)査發(fā)現(xiàn)，在輕度污染的條件下，公園中的物種豐富度有所増加，在此過(guò)程中，公園中群落演替的類型是__________。

（3）在該生態(tài)系統(tǒng)中，線蟲(chóng)以藻類為食，鯽魚(yú)以藻類和線蟲(chóng)為食，若去掉線蟲(chóng)，鯽魚(yú)的總能量變化趨勢(shì)是_________，其原因是___________。

（4） 生態(tài)學(xué)家提醒：決不能因?yàn)樵摑竦毓珗@具有污水處理能力而向公園大肆排放污水，否則必將破壞該濕地公園生態(tài)系統(tǒng)，這是因?yàn)開(kāi)_______________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是

A. 在生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者不一定都是植物

B. 食物鏈中各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量都沿著食物鏈流動(dòng)

C. 物質(zhì)循環(huán)只與生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者和分解者有關(guān)

D. 所有反饋調(diào)節(jié)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性都具有積極意義

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人們利用X射線、紫外線等處理野生青霉菌，最終培育出青霉素產(chǎn)量很高的菌株，其育種原理是( )

A. 基因重組 B. 染色體結(jié)構(gòu)變異

C. 基因突變 D. 染色體數(shù)目變異

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖甲、乙分別是兩類高等生物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖。請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）細(xì)胞作為一個(gè)基本的生命系統(tǒng)，它的邊界是細(xì)胞膜，構(gòu)成細(xì)胞膜的基本支架是 ；不同細(xì)胞的細(xì)胞膜生理功能不同，主要取決于細(xì)胞膜上的 種類不同。如果乙細(xì)胞具有分泌功能，則分泌蛋白的分泌體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有 性。

（2）把集中在該細(xì)胞器中的蛋白質(zhì)進(jìn)行分揀，并分別送到細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外的目的地細(xì)胞器是[ ] ，該結(jié)構(gòu)與植物細(xì)胞的 形成有關(guān)。

（3）該細(xì)胞進(jìn)行生命活動(dòng)所需能量主要由[ ] 供給，此結(jié)構(gòu)通過(guò)形成 （結(jié)構(gòu)）來(lái)擴(kuò)大膜面積。

（4）二圖中不含磷脂的細(xì)胞器是 （填標(biāo)號(hào)）。圖甲細(xì)胞與圖乙細(xì)胞相比，特有的兩種具膜細(xì)胞器是 （填標(biāo)號(hào)）

（5）如果將這兩種細(xì)胞分別放入蒸餾水中，甲細(xì)胞的變化是 ，乙細(xì)胞的變化是 。如果把甲細(xì)胞放在濃度高一點(diǎn)的蔗糖中，會(huì)發(fā)生 ，與此相關(guān)的細(xì)胞器[ ] 。

（6）如果用某種藥物處理細(xì)胞乙，發(fā)現(xiàn)對(duì)K＋的吸收速率大大降低，而對(duì)其他物質(zhì)的吸收速率沒(méi)有影響，說(shuō)明這種藥物的作用是 。

（7）原核細(xì)胞的擬核與圖中的細(xì)胞核在結(jié)構(gòu)上存在的主要差異 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)需要多種調(diào)節(jié)機(jī)制（神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)和免疫調(diào)節(jié)）共同發(fā)揮作用。如圖甲表示反射弧示意圖，圖乙表示病原體侵入人體后機(jī)體發(fā)生的特異性免疫過(guò)程。下列有關(guān)敘述中，正確的是

A．圖甲中，神經(jīng)信息在b、c和e中傳遞的形式都相同

B．圖甲中，神經(jīng)信息在b、c和e中傳遞的速率都相同

C．接種后的機(jī)體被相同病原體再次感染時(shí)，產(chǎn)生免疫的主要途徑是圖乙中的⑥→⑧→⑨

D．圖乙中，細(xì)胞a、細(xì)胞c和細(xì)胞d的作用，都具有特異性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】黃色圓粒（YYRR）與綠色皺粒（yyrr）雜交，得F1，兩對(duì)等位基因獨(dú)立遺傳，從F1自交所得種子中，拿出一粒綠色圓粒和一粒綠色皺粒，它們都是純合子的概率為（ ）

A. 1/16 B. 1/2 C. 1/8 D. 1/3

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】若DNA分子的某個(gè)基因含有240個(gè)脫氧核苷酸對(duì)，其中160個(gè)含鳥(niǎo)嘌呤，則該片段轉(zhuǎn)錄成的信使RNA中，含有尿嘧啶的核苷酸最多不會(huì)超過(guò)（ ）

A．20個(gè) B．40個(gè) C．60個(gè) D．80個(gè)

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