【題目】蘋果除鮮食外,還可深加工為果酒、果醋、果汁、果醬等,使產(chǎn)品附加值成倍提高。下圖是某廠進行蘋果酒和蘋果醋生產(chǎn)的基本工藝流程。請分析回答:
(1) 蘋果的出汁率是果酒、果醋產(chǎn)量的保證。在制備蘋果酒的過程中,為了提高蘋果的出汁率,在壓榨前可加入一定濃度的____酶和果膠酶,理由是這兩種酶能________,從而提高蘋果的出汁率。
(2) 發(fā)酵一定時間后,觀察到甲罐內(nèi)液面不再有____,說明發(fā)酵基本完畢。
(3) 在制備蘋果醋的過程中,乙罐內(nèi)先填充經(jīng)滅菌處理后的木材刨花,然后加入含____菌的培養(yǎng)液,使該菌附著在刨花上,再讓甲罐中發(fā)酵完畢的蘋果酒流入乙罐,并在A處通入____。蘋果醋發(fā)酵時控制的適宜溫度一般比制蘋果酒時的適宜溫度____(選填“高”、“相等”或“低”)。
(4) 下圖是當果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì),并保持溫度、pH在最適宜時,生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系圖。35 min后曲線變成水平是因為________。若從反應(yīng)開始時就增加該酶的濃度,其他條件不變,請在圖中畫出生成物量變化的示意曲線。_
【答案】 纖維素 破除果肉細胞壁(促進細胞壁中纖維素和果膠的水解) 氣泡冒出 醋酸 無菌空氣 高 底物消耗完畢
【解析】試題分析:分析圖1:圖1是某廠進行蘋果酒和蘋果醋生產(chǎn)的基本工藝流程,甲罐進行的是酒精發(fā)酵,參與該過程的微生物主要是酵母菌;乙罐進行的是果醋發(fā)酵,參與該過程的微生物主要是醋酸菌。分析圖2:圖2是當果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì),并保持溫度、pH在最適宜時,生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系圖,在一定范圍內(nèi),隨著反應(yīng)時間的推移,生成物的量逐漸增加,最后趨于穩(wěn)定。
(1)制備蘋果醋時,在壓榨前可加入一定濃度的纖維素酶和果膠酶,以破除果肉細胞壁(促進細胞壁中纖維素和果膠的水解),提高蘋果的出汁率。
(2)甲罐進行的是酒精發(fā)酵,酒精發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生酒精,還產(chǎn)生二氧化碳,若發(fā)酵一定時間后,觀察到甲罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出,則說明發(fā)酵基本完畢。
(3)乙罐內(nèi)進行的是果醋發(fā)酵,參與該過程的微生物是醋酸菌,因此需加入含醋酸菌的培養(yǎng)液,醋酸菌是嗜氧菌,在發(fā)酵過程中要不斷通入無菌空氣。蘋果醋發(fā)酵時控制的適宜溫度為30~35℃,而蘋果酒發(fā)酵時控制的適宜溫度為18~25℃,因此蘋果醋發(fā)酵時控制的適宜溫度一般比制蘋果酒時的適宜溫度高。
(4)圖2是當果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì),并保持溫度、pH在最適宜時,生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系圖。35min后底物消耗完畢,生成物的量不再增加,因此曲線變成水平。若從反應(yīng)開始時就增加該酶的濃度,會加快反應(yīng)的速率,但不會改變化學反應(yīng)的平衡點,因此在其他條件不變的情況下,生成物量變化的曲線如下:
。
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【題目】某研究者用非洲爪蟾性腺為材料進行了下列實驗。請回答下列問題:
(1)對非洲爪蟾的精巢切片進行顯微觀察,繪制了以下示意圖。上圖中甲、乙、丙、丁細胞含有同源染色體的有 ;稱為初級精母細胞的有 。丁細胞中染色體的互換區(qū)段內(nèi)同一位點上的基因
(填“相同” “不相同”或“不一定相同”)。
(2)卵細胞的形成過程中, (填“能”或“不能”)出現(xiàn)乙細胞圖像。
(3)該研究者進行了一系列“誘導早期卵母細胞成熟的物質(zhì)”實驗,結(jié)果如下:
由實驗一可得出推論: 含有可以誘導卵母細胞成熟的物質(zhì)。
由實驗二可得出推論:這種誘導早期卵母細胞成熟的“促成熟因子”的化學成分是 ;孕酮在實驗二中的作用是 。
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【題目】以下關(guān)于人體激素及其調(diào)節(jié)的敘述不正確的是( )
A.激素是信息分子,成分都是有機物
B.激素直接參與細胞內(nèi)的許多代謝活動
C.激素只作用于相應(yīng)的靶器官、靶細胞
D.神經(jīng)系統(tǒng)的某些結(jié)構(gòu)也可以釋放激素
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】動物受精作用的實質(zhì)是( )
A.精子和卵細胞的相互識別
B.精子的頭部進入到卵細胞內(nèi)
C.一個卵細胞只能與一個精子結(jié)合
D.卵細胞的細胞核與精子的細胞核相互融合
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【題目】如圖是人體細胞在進行某項生命活動前后幾種生物膜面積的變化圖.請據(jù)圖分析,在此變化過程中最可能合成( )
A.唾液淀粉酶
B.性激素
C.與有氧呼吸有關(guān)的酶
D.核酸
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【題目】下列判斷正確的是()
①若 m 為腺嘌呤,則 b 肯定為腺嘌呤脫氧核苷酸
②若 a 為核糖,則 b 為 DNA 的基本組成單位
③若 m 為尿嘧啶,則 DNA 中肯定不含這種化合物
④在煙草花葉病毒體內(nèi),b 有 8 種
⑤由 b 構(gòu)成的單鏈 RNA 中,一定不含氫鍵
⑥a屬于不能水解的糖,是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)
⑦若a 為核糖,則由 b 組成的核酸主要分布在細胞質(zhì)中
⑧硝化細菌體內(nèi)含的化合物 m 共四種
A. —項 B. 兩項 C. 三項 D. 四項
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列有關(guān)PCR技術(shù)的敘述,錯誤的是( )
A.PCR技術(shù)一定需要解旋酶和DNA聚合酶
B.DNA聚合酶不能從頭開始合成DNA,而只能從引物的3′端延伸DNA鏈
C.PCR的引物的基本單位是脫氧核苷酸或核糖核苷酸
D.擴增DNA時,需要加入兩種引物
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