在學(xué)習(xí)“生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)”時(shí)，我們對蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行了科學(xué)探究：
（1）分別取2mL雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中；
（2）向試管1中加飽和（NH4）2SO4鹽溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱；
（3）向3只試管中分別加入適量蒸餾水．請?zhí)顚懴卤恚?br>
試管1試管2試管3
步驟（2）的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象出現(xiàn)白色沉淀____________
步驟（3）的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象______沉淀不溶解沉淀不溶解
蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì)鹽析變性______
雞蛋白溶液遇飽和（NH4）2SO4鹽溶液發(fā)生鹽析，為可逆過程，加水后可溶解；
蛋白質(zhì)遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽發(fā)生變性，變性是不可逆過程；
含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)和變性，變性是不可逆過程．
故答案為：析出白色沉淀；析出黃色沉淀；沉淀溶解；顏色反應(yīng)．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)遇碘水呈藍(lán)色的是（　�。�
A．油脂B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（　　）
A．甲醛溶液B．硫酸銅溶液
C．飽和硫酸銨溶液D．醋酸鉛溶液
E．醋酸鉛溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．蛋白質(zhì)都能與濃硝酸發(fā)生顯色反應(yīng)
B．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色
D．水是營養(yǎng)物質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生凝聚，但加水又可使凝聚出來的蛋白質(zhì)重新溶解，應(yīng)當(dāng)采取的措施或加入的試劑溶液是（　�。�
A．加熱B．（NH4）2SO4C．CuSO4D．Pb（NO3）2

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)是以蛋白質(zhì)為原料制成的是（　�。�
A．膠棉B．人造絲C．阿膠D．人造棉

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

提純蛋白質(zhì)可以用的方法是（　�。�
A．過濾B．蒸餾C．鹽析D．萃取

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　�。�
A．乙酸乙酯易溶于水
B．含碳、氫元素的化合物都是有機(jī)物
C．乙酸的酸性比碳酸強(qiáng)
D．甲烷和乙烯均可使溴水褪色

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

已知有如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：CH3CHO
①
C2H5OH
②
C2H4
③
C2H5Br；則反應(yīng)①、②、③的反應(yīng)類型分別為（　　）
A．取代、加成、取代B．取代、取代、加成
C．氧化、加成、加成D．氧化、取代、取代

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