Question

食品添加劑通常必須在一定范圍內(nèi)使用，否則會(huì)損害人體健康．濫用下列食品添加劑會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)病率增加的是（　�。�

• A、NaNO₂
• B、醋酸
• C、維生素E
• D、KIO₃

Answer 1

分析：亞硝酸鹽被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等．

解答：解：亞硝酸鈉屬于亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被吃到胃里后，在胃酸作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成強(qiáng)致癌性的亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等，導(dǎo)致癌癥發(fā)病率增加，
故選：A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查食品添加劑的性質(zhì)和作用，題目難度不大，注意亞硝酸鹽常用作防腐劑，但由于在人體中可形成高致癌性物質(zhì)，因此食品添加劑不可濫用．