為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它（　�。�
①熱穩(wěn)定性差  ②增加甜味  ③產(chǎn)生二氧化碳  ④提供鈉離子．
分析：碳酸氫鈉不穩(wěn)定，加熱易分解生成二氧化碳?xì)怏w，可使面包疏松多孔而導(dǎo)致松軟可口，以此解答．
解答：解：碳酸氫鈉不穩(wěn)定，加熱易分解生成二氧化碳?xì)怏w，不能增加甜味，與是否提供鈉離子無關(guān)，可使面包疏松多孔而導(dǎo)致松軟可口．
故選B．
點評：本題考查碳酸氫鈉知識，側(cè)重于化學(xué)與生活的考查，為高頻考點，有利于培養(yǎng)學(xué)生的良好科學(xué)素養(yǎng)和題給學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，難度不大，注意相關(guān)基礎(chǔ)知識的積累．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它①熱穩(wěn)定性差  ②增加甜味  ③產(chǎn)生二氧化碳  ④提供鈉離子（　　）

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用NaHCO3 作發(fā)泡劑，這是因為NaHCO3（　　）
①熱穩(wěn)定性差 ②可增加甜味 ③可產(chǎn)生 CO2 ④能提供鈉離子．

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

化學(xué)與生活、生產(chǎn)、社會密切相關(guān)，下列說法不正確的是（　�。�
A、光纜在信息產(chǎn)業(yè)中有廣泛應(yīng)用，制造光纜的主要材料是單質(zhì)硅B、可用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢C、為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用小蘇打做發(fā)泡劑D、小型游泳池通常使用次氯酸鈉溶液而非氯氣來消毒池水

查看答案和解析>>

科目：高中化學(xué) 來源：2015屆遼寧實驗中學(xué)分校高一下學(xué)期階段性測試化學(xué)試卷（解析版） 題型：選擇題

為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，其原因是 NaHCO3：

①熱穩(wěn)定性差  ②能增加甜味  ③能產(chǎn)生CO2  ④能提供Na＋

A．①③             B．①④             C．②③             D．③④

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案