Question

某化學(xué)課外活動(dòng)小組探究淀粉水解的條件，進(jìn)行以下兩個(gè)實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)用品：0.5g淀粉、4mL 20%硫酸溶液、氫氧化鈉溶液、銀氨溶液、碘水．
步驟：在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3～4min．用過(guò)量堿液中和試管1里的硫酸溶液，把一部分液體倒入試管3．在試管2、3里都加入碘水，觀察有沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)．在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，觀察試管內(nèi)壁上有無(wú)銀鏡出現(xiàn)．根據(jù)所學(xué)知識(shí)預(yù)測(cè)可能的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論（填入下表）：

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結(jié)論
1
2
3

（2）實(shí)驗(yàn)用品：0.5g淀粉、唾液、新制氫氧化銅懸濁液．
步驟：在試管中加入0.5g淀粉，加入少許唾液加熱，在水解液中加入新制氫氧化銅懸濁液加熱煮沸，觀察現(xiàn)象．
現(xiàn)象：

 

．
結(jié)論：

 

．
（3）比較實(shí)驗(yàn)（1）（2）可得出的結(jié)論：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：蔗糖與淀粉的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

專題：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題

分析：（1）在試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3～4min，淀粉水解，銀氨溶液在酸性條件下不能存在，檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)溶液要呈堿性；用過(guò)量堿液中和試管1里的硫酸溶液；在試管2、3里都加入碘水，觀察有沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)，碘單質(zhì)遇淀粉顯藍(lán)色；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能與新制氫氧化銅懸濁液顯示磚紅色沉淀；
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)（1）（2）實(shí)驗(yàn)條件和結(jié)論差異進(jìn)行分析解答；

解答： 解：（1）在試管1里放入0.5g淀粉，在試管1里加入4mL 20%硫酸溶液，加熱3～4min，淀粉水解，銀氨溶液在酸性條件下不能存在，檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)溶液要呈堿性，用過(guò)量堿液中和試管1里的硫酸溶液，加入銀氨溶液，產(chǎn)生銀鏡，說(shuō)明淀粉水解液可發(fā)生銀鏡反應(yīng)；
在試管2里放入0.5g淀粉，加入4mL水，加熱3～4min，沒(méi)有催化劑，淀粉未水解，加入銀氨溶液，無(wú)銀鏡產(chǎn)生，加入碘水，溶液變藍(lán)色，淀粉不發(fā)生水解；
把試管1部分液體倒入試管3，加入碘水，觀察有沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)，溶液不變藍(lán)色，說(shuō)明淀粉完全水解，
故答案為：

試管	加入碘水	加入銀氨溶液	結(jié)論
1	-	產(chǎn)生銀鏡	淀粉水解液可發(fā)生銀鏡反應(yīng)
2	溶液變藍(lán)色	-	淀粉不發(fā)生水解
3	溶液不變藍(lán)色	-	淀粉完全水解

（2）淀粉水解（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

唾液

△

n C₆H₁₂O₆，最終產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀，所以現(xiàn)象為：產(chǎn)生磚紅色沉淀，結(jié)論是淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖，
故答案為：產(chǎn)生磚紅色沉淀；淀粉在唾液作用下水解生成了葡萄糖；
（3）實(shí)驗(yàn)（1）（2）淀粉水解分別需要稀硫酸、唾液作催化劑，無(wú)催化劑，淀粉幾乎不水解，所以淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化劑，
故答案為：淀粉水解需要稀硫酸或唾液中的酶作催化劑；

點(diǎn)評(píng)：本題考查淀粉的水解和水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)，題目難度中等，本題旨在測(cè)試較高層次的實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)能力，要求我們不僅要掌握化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本操作，還能將知識(shí)與實(shí)驗(yàn)技能有機(jī)地結(jié)合在一起，并能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行準(zhǔn)確分析、評(píng)價(jià)，從而得出正確結(jié)論的能力．