下列關于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是高分子化合物B、通常用酒精消毒，其原理是酒精使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C、濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D、鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”時可采用灼燒聞氣味的方法
分析：蛋白質(zhì)是高分子化合物，高溫、強酸、強堿、重金屬鹽、酒精等都能使蛋白質(zhì)變性，蠶絲是蛋白質(zhì)，人造絲是化學纖維，成分不同．
解答：解：A．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于三大天然高分子化合物，故A正確；
B．酒精能使蛋白質(zhì)變性而進行殺菌消毒，且蛋白質(zhì)變性沒有可逆性，故B正確；
C．濃硫酸鈉溶液能使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但蛋白質(zhì)不失去生理活性，故C錯誤；
D．蠶絲屬于蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，人造絲屬于化學纖維，灼燒時沒有燒焦羽毛的氣味，所以可以采用灼燒聞氣法鑒別，故D正確；
故選C．
點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，注意蛋白質(zhì)變性和鹽析的區(qū)別，為易錯點．
練習冊系列答案
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科目：高中化學 來源： 題型：

下列關于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

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2006年諾貝爾化學獎授予美國科學家Roger．D．Kormberg，他提示了真核生物體內(nèi)細胞如何利用基因內(nèi)存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．下列關于蛋白質(zhì)的說法正確的是（　　）

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下列關于蛋白質(zhì)的說法中錯誤的是（　�。�
A、用激光筆（或小手電）照射燒杯中的雞蛋清溶液，會出現(xiàn)光亮的通路B、不慎將濃硝酸濺到皮膚上，皮膚會顯黃色，這是蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應C、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D、蛋白質(zhì)變性后仍會保持原有的可溶性和生理活性

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2006年諾貝爾化學獎授予美國科學家Roger．D．Kormberg，他揭示了真核生物體內(nèi)的細胞如何利用基因內(nèi)存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．下列關于蛋白質(zhì)的說法中正確的是（　�。�
A、．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、NB、．用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃HNO3溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進而分離、提純蛋白質(zhì)C、．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應，還可以催化淀粉的水解反應D、．蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既顯酸性，又顯堿性，是最簡單的氨基酸

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