下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�
分析：A．根據(jù)重金屬鹽中毒的原理：破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能；
B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)；
C．蛋白質(zhì)的“鹽析”過程是可逆的物理變化；
D．濃硝酸可以使皮膚表面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)．
解答：解：A．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽時，服用含有豐富蛋白質(zhì)的食品，如雞蛋清、牛奶等，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，有解毒作用，故A正確；
B．阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分也是蛋白質(zhì)，故B錯誤；
C．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)的溶解度減小，蛋白質(zhì)析出，再加水，蛋白質(zhì)溶解，故C正確；
D．濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色是由于濃硝酸與皮膚發(fā)生了顏色反應(yīng)，故D正確；
故選B．
點評：本題主要考查了蛋白質(zhì)的鹽析、變性和顏色反應(yīng)等，難度不大，注意知識的積累．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

2006年諾貝爾化學(xué)獎授予美國科學(xué)家Roger．D．Kormberg，他提示了真核生物體內(nèi)細(xì)胞如何利用基因內(nèi)存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是高分子化合物B、通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C、濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D、鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”時可采用灼燒聞氣味的方法

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中錯誤的是（　�。�
A、用激光筆（或小手電）照射燒杯中的雞蛋清溶液，會出現(xiàn)光亮的通路B、不慎將濃硝酸濺到皮膚上，皮膚會顯黃色，這是蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)C、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D、蛋白質(zhì)變性后仍會保持原有的可溶性和生理活性

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

2006年諾貝爾化學(xué)獎授予美國科學(xué)家Roger．D．Kormberg，他揭示了真核生物體內(nèi)的細(xì)胞如何利用基因內(nèi)存儲的信息生產(chǎn)蛋白質(zhì)．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中正確的是（　�。�
A、．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、NB、．用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃HNO3溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)C、．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D、．蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的甘氨酸（H2N-CH2-COOH）既顯酸性，又顯堿性，是最簡單的氨基酸

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