將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　　）
A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液
A．白糖水不能使蛋白質(zhì)變性，故A錯(cuò)誤；
B．硝酸鉛是重金屬鹽，能發(fā)生變性，故B正確；
C．食鹽水不能使蛋白質(zhì)變性，故C錯(cuò)誤；
D．蛋白質(zhì)遇硝酸銨發(fā)生鹽析，故D錯(cuò)誤．
故選B．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述合理的是（　�。�
A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)
B．棉、麻、絲、毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O
C．蛋白質(zhì)溶液中加飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，加水也不溶解
D．福爾馬林、葡萄糖與新制Cu（OH）2共熱都有紅色沉淀生成

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法不正確的是（　　）
A．淀粉可以制得葡萄糖和酒精
B．鋁合金的熔點(diǎn)和硬度均高于純鋁
C．玻璃、塑料、金屬、紙類均是可回收的物品
D．硬化油不易被空氣氧化而便于儲存和運(yùn)輸

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入（　�。�
A．甲醛溶液B．硫酸銅溶液
C．飽和硫酸銨溶液D．醋酸鉛溶液
E．醋酸鉛溶液

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述不正確的是（　�。�
A．向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4）2SO4飽和溶液，蛋白質(zhì)會變性而析出
B．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸
C．有些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸會變黃
D．可以用灼燒的方法鑒別蛋白質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

下列說法正確的是（　　）
A．蛋白質(zhì)都能與濃硝酸發(fā)生顯色反應(yīng)
B．糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色
D．水是營養(yǎng)物質(zhì)

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生凝聚，但加水又可使凝聚出來的蛋白質(zhì)重新溶解，應(yīng)當(dāng)采取的措施或加入的試劑溶液是（　�。�
A．加熱B．（NH4）2SO4C．CuSO4D．Pb（NO3）2

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

提純蛋白質(zhì)可以用的方法是（　�。�
A．過濾B．蒸餾C．鹽析D．萃取

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科目：高中化學(xué) 來源：不詳 題型：單選題

可口的飯菜離不開油脂．下列敘述中正確的是（　　）
A．油脂是高級脂肪酸
B．食用花生油是純凈物
C．維生素都易溶于油脂
D．油脂消化的實(shí)質(zhì)是發(fā)生水解

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