Question

10．保證食品安全、保持營養(yǎng)均衡、合理用藥是保障人體健康的基礎(chǔ)．
（1）某種食品的配料標(biāo)簽如圖所示．
①該配料中，富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是雞蛋，富含油脂的物質(zhì)是棕櫚油．
②該配料中的苯甲酸鈉具有防腐作用．碳酸氫鈉受熱分解，產(chǎn)生的氣體使食品疏松．碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式為2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
③請寫出檢驗(yàn)淀粉水解的產(chǎn)物用銀氨試劑檢驗(yàn)，油脂水解的產(chǎn)物高級脂肪酸（或高級脂肪酸鹽）和甘油；蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物氨基酸，在雞蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液有沉淀析出的過程稱為鹽析．
（2）在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C溶液具有酸性；在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水，可觀察到的現(xiàn)象是藍(lán)色褪去．說明維生素C具有還原性．
（3）①下列屬于消炎藥物的是a．
a．青霉素    b．阿司匹林    c．氫氧化鋁
②“胃舒平”（主要成份是氫氧化鋁）、“胃得樂”（主要成份是碳酸鎂）、碳酸氫鈉等都能治療胃酸過多．請寫出相關(guān)反應(yīng)的離子方程式：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O；MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 （1）①瘦肉類、蛋類、豆類富含蛋白質(zhì)，植物油和動物脂肪富含油脂；
②苯甲酸鈉是防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳；
③淀粉水解生成葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，油脂水解生成高級脂肪酸（或高級脂肪酸鹽）、甘油；蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，蛋白質(zhì)能發(fā)生鹽析．
（2）維生素C稱為抗壞血酸，具有酸性和強(qiáng)還原性；
（3）①抗生素是消炎藥物；
②胃酸的主要成分為鹽酸，胃酸與氫氧化鋁反應(yīng)生成氯化鋁和水，胃酸和碳酸鎂反應(yīng)生成氯化鎂、二氧化碳、水，胃酸和碳酸氫鈉反應(yīng)生成氯化鈉、水、二氧化碳．

解答 解：（1）：①瘦肉類、蛋類、豆類富含蛋白質(zhì)，因此雞蛋富含蛋白質(zhì)，植物油和動物脂肪富含油脂，因此棕櫚油富含油脂，
故答案為：雞蛋；棕櫚油；
②苯甲酸鈉是防腐劑有防腐作用，碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，方程式為2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案為：苯甲酸鈉；2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
③淀粉水解：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O$\stackrel{催化劑}{→}$n C₆H₁₂O₆，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，用銀氨試劑檢驗(yàn)，油脂是高級脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件下，水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸，在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液能發(fā)生鹽析，即有白色沉淀析出；
故答案為：用銀氨試劑檢驗(yàn)；高級脂肪酸（或高級脂肪酸鹽）；甘油；氨基酸；鹽析；
（2）維生素C由于它能防治壞血病，又稱為抗壞血酸；在維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，因-COOC-水解生成-COOH，說明維生素C溶液具有酸性；
在維生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水，觀察到藍(lán)色褪去，是因維生素C具有還原性，
故答案為：酸；藍(lán)色褪去；還原；
（3）①青霉素是抗生素，阿司匹林是解熱鎮(zhèn)痛藥，氫氧化鋁是抗酸藥，
故答案為：a；
②胃酸的主要成分為鹽酸，胃酸與氫氧化鋁反應(yīng)生成氯化鋁和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Al（OH）₃+3HCl=AlCl₃+3H₂O；離子方程式為：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O，MgCO₃、NaHCO₃能與鹽酸反應(yīng)，離子方程式：MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑，
故答案為：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O；MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑．

點(diǎn)評 本題考查知識點(diǎn)較多，主要涉及營養(yǎng)平衡與人體健康等，注重化學(xué)與生活的聯(lián)系，注意利用化學(xué)知識來解決生活中的問題即可解答，題目難度不大．