Question

下列食品添加劑與類別對應錯誤的是

1. A.
   調味劑—乳酸
2. B.
   防腐劑—山梨酸鉀
3. C.
   疏松劑——明礬
4. D.
   發(fā)色劑— β-胡蘿卜素

Answer 1

D
A項，乳酸可以作為酸味劑，屬于調味劑的一種；B項，山梨酸鉀因其易溶于水、使用范圍廣，故常用于飲料、果脯、罐頭等食品的防腐保鮮，屬于防腐劑；C項，明礬等與輕質碳酸鈣復配得到的疏松劑,遇熱則緩慢地釋出二氧化碳,使食品產生均質、細膩的膨松結構體,可提高糕點、面包、餅干的品質；D項，β-胡蘿卜素屬于著色劑，并不屬于發(fā)色劑，D項錯誤。