Question

家庭廚房是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和______．從科學(xué)的角度講，一日三餐應(yīng)以富含______的食物為主食．
（2）綠色植物通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過(guò)微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品．根據(jù)此分類，花生油屬于______食品．
（3）食物的選擇要注意其酸堿性．蛋白質(zhì)屬于______（填“酸性”或“堿性”）食物．這______（填“是”或“不是”）因?yàn)檫@類食物在味覺(jué)上有酸味．
（4）請(qǐng)寫(xiě)出常用食品防腐劑的化學(xué)式或名稱______（只寫(xiě)出一種）．

Answer 1

（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水，一日三餐應(yīng)以糖類為主，故答案為：水；糖類；
（2）花生油是綠色植物通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化的食品，屬于綠色食品，故答案為：綠色；
（3）食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定，含氮、碳、硫、氯、等元素較多的食物，經(jīng)過(guò)消化形成酸根留在體內(nèi)，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如淀粉類；動(dòng)物性食物；甜食；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等），故答案為：酸性；不是；
（4）氯化鈉可做食品防腐劑，故答案為：氯化鈉．