Question

11．下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是（　�。�

• A． 著色劑--胡蘿卜素、苯甲酸鈉
• B． 調(diào)味劑--亞硝酸鈉、味精
• C． 防腐劑--日落黃、山梨酸鉀
• D． 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑--醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸

Answer 1

分析 A．苯甲酸鈉具有防腐性；
B．亞硝酸鈉具有毒性，不能用作調(diào)味品；
C．日落黃呈黃色；
D．賴氨酸是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．

解答 解：A．苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯(cuò)誤；
B．亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體有害，不能用作調(diào)味品，故B錯(cuò)誤；
C．日落黃呈黃色，是著色劑，故C錯(cuò)誤；
D．賴氨酸是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，賴氨酸幫助人體鈣的吸收，防治骨質(zhì)疏松癥幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶，可以用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，故D正確；
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了常見食品添加劑與類別的用途，側(cè)重于常識(shí)性內(nèi)容的考查，難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．