Question

近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說(shuō)法。實(shí)驗(yàn)表明味精在100 ℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對(duì)人體的影響甚微。對(duì)此下列認(rèn)識(shí)正確的是

A.谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

B.實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法

C.谷氨酸鈉受熱不分解

D.大量食用味精有利于身體健康

Answer 1

B

解析:

谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化，A項(xiàng)不正確；通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究問(wèn)題很有效，B項(xiàng)正確；谷氨酸鈉受熱能分解，C項(xiàng)不正確；味精可以由蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生，可作為調(diào)味品，但不宜多食用，D項(xiàng)不正確。故答案為B項(xiàng)。