Question

【題目】硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置如圖所示。進行皂化反應時的步驟如下：

(1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氫氧化鈉、5 mL水、10 mL酒精。加入酒精的作用為______________________；

加入NaOH溶液的作用是___________________________。

(2)隔著石棉網(wǎng)給反應混合物加熱約10 min，皂化反應基本完成。證明皂化反應進行完全的方法是_______________________。

(3)皂化反應完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是____________________。

(4)圖中長玻璃導管的作用為________________________。

(5)寫出該反應的化學方程式：_________________________。

Answer 1

【答案】(1)使硬脂酸甘油酯和NaOH溶液混合均勻 催化作用

(2)把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層

(3)使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出，有固體浮在表面

(4)導氣兼冷凝回流

(5)+3NaOH3C17H35COONa+

【解析】實驗時為了便于硬脂酸甘油酯和NaOH溶液充分混合均勻，反應徹底，常加入一定量的乙醇作溶劑。圖中長玻璃導管的作用，除導氣外還兼有冷凝回流的作用，以提高原料的利用率。把一滴混合物加到水中，在液體表面不形成油層，證明皂化反應進行完全。皂化反應完成后，加入飽和NaCl溶液的作用是使高級脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出。