做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是    （   ）
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕
C

試題分析：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量，故選C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗變質(zhì)主要是由于細(xì)菌或真菌的生長(zhǎng)和繁殖導(dǎo)致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
①保持干燥 ②保持濕潤(rùn) ③高溫 ④低溫 ⑤暴露在空氣中 ⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線題

將下列細(xì)菌或真菌的產(chǎn)物填入括號(hào)內(nèi)
①.曲霉 （ ）　　　 ②.酵母菌（ ） 　 ③乳酸菌（ ）
④.醋酸菌（ ） 　 ⑤.多種霉菌(  ）
A．酒精 二氧化碳B．醋　C．泡菜D．面包　 E.醬

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在適宜的溫度條件下，下列裝置均有干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中適合產(chǎn)酒精的裝置是（  ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

發(fā)酵技術(shù)目前已經(jīng)發(fā)展到了人為改造微生物，并利用其為人類生產(chǎn)所需產(chǎn)品的新階段。   
（   ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線題

把下列食品所用的保存方法填入后面的橫線上
A．蘑菇腌制法
B．果脯巴斯德消毒法
C．咸魚脫水法
D．袋裝牛奶真空包裝法
E．袋裝肉腸                  滲透保存            

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在冷藏的條件下，水果的保鮮時(shí)間長(zhǎng)，這是因?yàn)榈蜏乜蓺⒕?/div>

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們常常通過(guò)種植豆科植物提高土壤肥力，從而提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，其中的原因是
A．豆科植物能合成含氮、磷、鉀的無(wú)機(jī)鹽，提高了土壤的肥力
B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的無(wú)機(jī)鹽，提高了土壤中磷的含量
C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含鉀的無(wú)機(jī)鹽，提高了土壤中鉀的含量
D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮?dú)�，提高了土壤中氮元素的含�?/td>

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