很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌
B

試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．可見B符合題意．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称分�，通過發(fā)酵技術(shù)獲得的是
①面包  ②純凈水  ③腐乳  ④鮮果汁 ⑤醬油   ⑥酸奶
A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．⑤②③⑥D．①③④⑥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的運(yùn)用，正確的是（   ）
A．冷藏的食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微生物
B．白酒的釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解為葡萄糖
C．制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
D．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在德化紅酒制作的過程中，要盡量少打開容器，主要原因是為了防止(       )
A．酒精揮發(fā)B．雜菌污染
C．溫度降低D．空氣中的氧氣殺死酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在根瘤菌和大豆的共生中，根瘤菌的作用是（  ）
A．固氮B．提供二氧化碳C．提供水分D．提供有機(jī)物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是    （   ）
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
B．防止灰塵、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)
C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
D．保溫、保濕

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，正確的是
A．水質(zhì)凈化離不開枯草桿菌
B．制作豆醬、豆腐乳等食品離不開醋酸菌
C．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
D．制醋離不開乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在釀酒和制作酸奶的過程中，利用的微生物是(    )。
A．酵母菌、乳酸菌B．枯草桿菌、酵母菌
C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌D．大腸桿菌、乳酸細(xì)菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

食物腐敗的根本原因是由微生物的__________、_________等引起的。

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