鑒定牛奶中含有蛋白質(zhì)的方法是 （　 �。�
A．加碘液B．加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為０.１％的高錳酸鉀溶液
C．加入雙縮脲試劑D．加入生理鹽水
C

試題分析：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紅褐色絡(luò)合物，由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會(huì)觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是熟知蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑來檢驗(yàn)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

以下說法正確的是（    ）
A．植物中含有維生素A；　B．神經(jīng)炎是缺乏維生素A
C．構(gòu)成身體的基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)D．夜盲癥缺乏維生素D

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

同學(xué)們正處于身體迅速生長的時(shí)期，一日三餐會(huì)為我們提供糖類、        、     、無機(jī)鹽、維生素、                六大類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

不能進(jìn)食時(shí)，需要點(diǎn)滴葡萄糖，是因?yàn)椋?nbsp; ）
A．葡萄糖可以構(gòu)成人體細(xì)胞B．葡萄糖是主要的供能物質(zhì)
C．葡萄糖可以提供營養(yǎng)D．三者都可以

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

“補(bǔ)鈣新概念,吸收是關(guān)鍵”。維生素C能促進(jìn)人體鈣的吸收。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

（連線題）將下列疾病與缺乏的維生素相連：

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，但又是人體必需的有機(jī)物是
A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

圖示四種營養(yǎng)成分不同的食品，長期以其中的哪種食品為主食，易使人分別患骨質(zhì)疏松癥、佝僂病的是
A．③④B．①①C．④②D．④④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

2004年安徽埠陽劣質(zhì)奶粉事件經(jīng)中央電視臺(tái)“焦點(diǎn)訪談”欄目曝光后，震驚全國。緊接著，媒體又報(bào)道了江蘇省首例“大頭娃娃”事件。
2004年4月26日江蘇淮安市楚州區(qū)博里鎮(zhèn)史蕩村史明勤投訴稱：孫女史孟杰食用河南某乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠元”牌嬰兒鐵鋅奶粉5個(gè)月以來，臉部腫大、身體浮腫、站立不起等。
27日上午，記者趕到史明勤家了解情況得知：其兒子、兒媳在蘇州打工，孫女出生一個(gè)月后就一直由他們喂養(yǎng)。4月12 日他們帶孫女到淮安市婦幼保健醫(yī)院醫(yī)治，經(jīng)診斷，嬰兒患嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。27 日下午淮安衛(wèi)生防疫部門再次對(duì)其食用的奶粉進(jìn)行檢驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量僅為1.82克，只達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。
據(jù)了解，像史孟杰這樣的嬰兒，在淮安市婦幼保健治療的還有10余例，其中一男嬰在轉(zhuǎn)至上海的途中死亡。（7分）
1）           請(qǐng)你說出一種含蛋白質(zhì)豐富的食物：__________________ ；     
2）           人對(duì)蛋白質(zhì)的消化是從 ___________ 開始的，在 _________  處被徹底消化成_______________ 才能被吸收；
3）醫(yī)院針對(duì)大頭嬰兒的治療主要是進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，通過頭部注射補(bǔ)充氨基酸。氨基酸是蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解后的產(chǎn)物。氨基酸注射嬰兒頭部靜脈后，氨基酸隨血液循環(huán) _________ 次穿過心臟，到達(dá)下肢的肌細(xì)胞中。
4）食物中長期缺乏蛋白質(zhì)可能會(huì)對(duì)嬰兒造成怎樣的傷害？
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5) 就上述劣質(zhì)奶粉問題，談?wù)勀銓?duì)目前食品安全的看法。
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