Question

【題目】使饅頭松軟多孔是人類很早就掌握的發(fā)酵技術成果，此發(fā)酵過程用到的微生物是

A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答。

A.做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。

B.制作豉食等食物需要霉菌，故B不符合題意。

C.制作酸奶和泡菜等需要乳酸菌，故C不符合題意。

D.制作醋需要醋酸菌等，故D不符合題意。

故選A。