【題目】酸奶中含有__________菌，適量飲用可保持人腸道內(nèi)正常菌種的平衡。

【答案】乳酸

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，適量飲用可保持人腸道內(nèi)正常菌種的平衡。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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