Question

制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的

1. A.
   二氧化碳和水
2. B.
   二氧化碳和葡萄糖
3. C.
   二氧化碳和酒精
4. D.
   氧和酒精

Answer 1

C
酵母菌細胞內含有大量的酶，它們可以把淀粉分解為葡萄糖，還可以把葡萄糖轉化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過程中，酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。制作面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會在面團中造成許多小孔，使面包膨大和松軟，而面團中所含的酒精，則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。