制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的
| A．二氧化碳和水 | B．二氧化碳和葡萄糖 | C．二氧化碳和酒精 | D．氧和酒精 |
試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過(guò)程。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
釀制甜酒要用一種微生物，它是
| A．乳酸桿菌 | B．單細(xì)胞酵母菌 | C．醋酸菌 | D．青霉菌 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
許多家庭都喜歡自己制作甜酒，制作甜酒時(shí)，常向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷，器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答
(1) 保溫的目的是使酵母菌 速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少 ，在此條件下， 的產(chǎn)量將大大增加。
(3) 釀好的甜酒表面有一層泡沫，這種氣體是： 。
（4）（2分）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味淡一些，原因是 。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
生活在人大腸內(nèi)的某些細(xì)菌能合成人體所需要的一些維生素，這類細(xì)菌與人體的關(guān)系是
| A．共生 | B．腐生 | C．寄生 | D．競(jìng)爭(zhēng) |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：判斷題
抗生素可以用來(lái)治療細(xì)菌性的疾病。（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：讀圖填空題
微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了 的發(fā)酵作用； 應(yīng)用于釀醋；蘑菇等 （真菌或細(xì)菌）可以直接使用；酵母菌是一類 （單細(xì)胞或多細(xì)胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：探究題
(10分)下面是家庭釀酒的具體操作過(guò)程：
先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個(gè)洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8 ℃）12 h即成。
現(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)其發(fā)酵過(guò)程作一簡(jiǎn)單的分析：
（1）先將米煮一煮的目的是什么？
_____________________________________________________________。
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
_____________________________________________________________。
（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌是細(xì)菌還是真菌？ ___________，在它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中 成形的細(xì)胞核（填有或沒(méi)有） 。
（4）在中間挖一個(gè)洞的目的是，保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的 ，短時(shí)間內(nèi)迅速繁殖。
（5）釀酒過(guò)程中，將器皿密封是為了形成 環(huán)境，這樣才能產(chǎn)生 。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
腐爛的水果常散發(fā)出酒味，引起這種變化的是： （ ）
| A．腐生細(xì)菌 | B．酵母菌 | C．乳酸菌 | D．大腸桿菌 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列食品中，利用多種霉菌發(fā)酵制作成的是（ ）
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字詞句段篇系列答案
