【題目】酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長(zhǎng)時(shí)間？制作的最適溫度是多少？生物興趣小組打算一探究竟。
（1）制作酸奶需要菌，這種微生物只能在的條件下發(fā)酵，因此制作過(guò)程中必須密封保存．
（2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對(duì)容器和原料必須 ．
（3）生物興趣小組的同學(xué)經(jīng)過(guò)一系列探究后，得到如下結(jié)果（表圖）：

發(fā)酵時(shí)間

牛奶狀況

2小時(shí)

呈液態(tài)，無(wú)酸味

4小時(shí)

呈液態(tài)，略帶酸味

6小時(shí)

呈蛋花狀，微酸

8小時(shí)

呈凝固狀，酸度適中

10小時(shí)

呈凝固狀，酸度適中

分析結(jié)果可知：制作酸奶以小時(shí)為宜，最佳溫度為℃左右．

【答案】
（1）乳酸；無(wú)氧
（2）高溫滅菌
（3）8；40
【解析】（1）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，這種微生物只能在無(wú)氧的條件下發(fā)酵，因此制作過(guò)程中必須密封保存；（2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對(duì)容器和原料必須高溫滅菌；（3）酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃﹣30℃，無(wú)氧的條件下發(fā)酵，一般1﹣2天時(shí)間即可．分析結(jié)果可知：制作酸奶以8小時(shí)為宜，最佳溫度為40℃左右．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了乳酸發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握原理：乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下，將乳糖分解成乳酸；應(yīng)用：制作酸奶，酸泡菜等才能正確解答此題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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A.防止食品中水分的蒸發(fā)
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【題目】如果將克隆技術(shù)用于人，則會(huì)出現(xiàn)的后果是

A.解決很多科學(xué)難題，促進(jìn)社會(huì)加速進(jìn)步

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（1）根據(jù)圖中信息，可以推知控制倒伏這一性狀的基因是（顯性或隱性）基因．請(qǐng)用遺傳圖解的方式證明你的推理的正確性．
（2）顯性基因用B表示，隱性基因用b表示，請(qǐng)寫出子代中抗倒伏的基因組成 ．
（3）讓子代的倒伏植株進(jìn)行雜交，請(qǐng)推測(cè)后代出現(xiàn)抗倒伏植株的概率是 ．
（4）該農(nóng)田由于長(zhǎng)時(shí)間大量施用農(nóng)藥而導(dǎo)致害蟲(chóng)的抗藥性大大增強(qiáng)，這主要是的結(jié)果；科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，某種植物能夠產(chǎn)生一種殺死害蟲(chóng)的物質(zhì)，并且分離出了控制該物質(zhì)合成的基因（G），請(qǐng)你設(shè)計(jì)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育抗蟲(chóng)小麥的方案：
① ， ② ．

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（2）請(qǐng)將甲圖中A、B、C、E、F等植物從低等到高等的順序排列出來(lái)：（用字母和箭頭表示）．
（3）甲圖所示植物中，用種子繁殖的植物是；乙圖所示動(dòng)物中，屬于無(wú)脊椎動(dòng)物的是 ． （填字母代號(hào)）
（4）青蛙等兩棲動(dòng)物的幼體生活在水中，用呼吸，成體營(yíng)水陸兩棲，用呼吸，同時(shí)用皮膚輔助呼吸．

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