Question

【題目】下列食品保存方法與利用的生物原理，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（ ）

A.巴斯德消毒法：高溫滅菌

B.冷藏法、冷凍法：低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

C.罐藏法：高溫消毒和防止與細(xì)菌、真菌接觸

D.脫水法、腌制法：破壞需氧菌類的生存環(huán)境

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品保存在的原理是將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖。

A.巴斯德消毒法依據(jù)高溫滅菌原理，殺滅食品中微生物的生長和繁殖，A正確。

B.冷藏法、冷凍法主要的原理是低溫可以抑制微生物的生長，B正確。

C.罐藏法的原理是依據(jù)高溫消毒和防止細(xì)菌、真菌接觸，不利于微生物的生長繁殖，C正確。

D.脫水法、腌制法主要是除去水分防止細(xì)菌和真菌生長繁殖，D錯誤。

故選D。