酸奶機的功能相當于一個恒溫培養(yǎng)箱,能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42℃并保持恒溫。媽媽網(wǎng)購了一臺酸奶機,小梅又剛學過了細菌、真菌培養(yǎng)的方法,于是興致勃勃地按下列步驟開始自制酸奶。

(1)將約l升鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰,將酸奶機的內(nèi)膽放在開水中。這樣做的目的是 。

(2)將加熱后的鮮奶立即倒入酸奶機,然后加入酸奶約100毫升。在細菌、真菌的培養(yǎng)過程中,該步驟稱為 ,鮮奶相當于

(3)蓋上酸奶機的蓋子,讓內(nèi)部處于密封狀態(tài),打開開關(guān)。小梅認為,自己的上述操作滿足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界條件:適宜的溫度、缺氧的環(huán)境(氧氣能抑制乳酸菌的繁殖),還有水和充足的有機物,肯定能夠成功制作出酸奶。

(4)8小時后打開酸奶機,小梅意外地發(fā)現(xiàn),牛奶依然是牛奶,沒有變成酸奶。她分析了自己的操作步驟,發(fā)現(xiàn)失敗的原因是

(5)改正錯誤步驟后,小梅終于做出了美味的酸奶。

 

(1)高溫滅菌(滅菌、消毒) (2)接種 培養(yǎng)基 (4)鮮奶煮沸后沒有冷卻就接種,乳酸菌高溫下失去活性

【解析】

試題分析:(1)在制作酸奶時,首先要將鮮奶進行高溫滅菌;(2)然后進行接種,即將酸奶加入到滅菌后的酸奶中,鮮奶相當于培養(yǎng)基,酸奶相當于菌種;(4)小梅實驗沒有成功的原因是,鮮奶加熱滅菌后,沒有冷卻,導致菌種失去活性。

考點:此題考查細菌和真菌的利用,以此考查學生理解知識和應用生物知識的能力。

 

練習冊系列答案
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