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【題目】食品保存的方法很多,常用的袋裝鮮奶的保鮮方法是( )

A.低溫冷藏法B.真空包裝

C.巴氏消毒法D.加入防腐劑

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

袋裝鮮奶是利用巴氏消毒法,亦稱低溫消毒法,由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法,是一種利用較低的溫度(72-85攝氏度)既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質風味不變的消毒法。故選:C。

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