Question

下列不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是（　�。�

A．風(fēng)干

B．鹽漬

C．煙熏

D．添加防腐劑

Answer 1

分析：由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．

解答：解：根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．目前已廣泛利用酶對(duì)食物進(jìn)行保存，原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高．因此選項(xiàng)中食品的保存方法不屬于傳統(tǒng)保存方法的是添加防腐劑．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法．