下列食品保存方法中不屬于傳統(tǒng)的食品保存方法的是( )
A.風干
B.脫水
C.糖漬
D.酒泡
【答案】分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法,本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行逐項排除.
解答:解:由于各種細菌、霉菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖.期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.目前已廣泛利用酶對食物進行保存,原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高.因此下列食品的保存方法中不屬于傳統(tǒng)保存方法的是:脫水.
故選B
點評:注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法.