Question

20．請根據(jù)表列出的實(shí)驗(yàn)方法步驟，推知實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析原因．

試管 編號	放入 饅頭	加入 清水	加入 唾液	振蕩、攪拌 搖勻	處理溫度 與時(shí)間	冷卻后 加碘液
1	碎屑	0	2毫升	√	37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0	√	37℃/10min	2滴
3	整塊 饅頭	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）本實(shí)驗(yàn)是探究淀粉在口腔內(nèi)的消化．
（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1號試管不變藍(lán)；2號試管變藍(lán)；3號試管變藍(lán)．
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象解釋原因：1號試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖，所以遇碘液不變藍(lán)．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個(gè)試管中的顏色都變藍(lán)，原因是溫度低，酶的活性降低．這說明人體的一切生理活動(dòng)必須在適宜的溫度條件下才能進(jìn)行．
（5）本實(shí)驗(yàn)中有兩組對照實(shí)驗(yàn)：1號試管和3號試管；1號試管和2號試管．
（6）通過這個(gè)探究說明：饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用有關(guān)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．據(jù)此解答．

解答 解：（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是探究淀粉在口腔內(nèi)的消化．
（2）1號試管中的唾液淀粉酶在溫度適宜的情況下會將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色，因此滴加碘液不變藍(lán)色；2號試管中的清水對淀粉無消化作用，滴加碘液后變藍(lán)色．3號試管中是饅頭快、不攪拌，唾液不能充分消化淀粉，滴加碘液后變藍(lán)色．
（3）1號試管中，饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．
（3）要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實(shí)驗(yàn)．3號試管變藍(lán)（變淺藍(lán)）；1號試管與3號試管的比較可以證明：通過口腔內(nèi)牙齒和舌的切割、磨碎，有助于食物的消化．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個(gè)試管中的顏色都變藍(lán)，原因是低溫會限制酶的活性，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后都變藍(lán)色．
（5）分析表中的實(shí)驗(yàn)方案可知：該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照試驗(yàn)：1號試管與2號試管以唾液為變量形成對照試驗(yàn)，目的是探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；1號試管與3號試管形成對照試驗(yàn)，目的是探究溫度對酶活性的影響．
（6）通過1號試管和2號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管3號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化．可見饅頭變甜與唾液的作用以及牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)．
故答案為：（1）淀粉在口腔內(nèi)的消化
（2）不變藍(lán)、變藍(lán)、變藍(lán)．
（3）唾液淀粉酶、麥芽糖、不變藍(lán)．
（4）都變藍(lán)；溫度低，酶的活性降低；溫度．
（5）1；3；1；2．
（6）唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點(diǎn)評 關(guān)鍵是掌握唾液淀粉酶對淀粉的分解作用．