【題目】釀造甜酒、制作酸奶分別與下列哪種微生物有關(guān)（ ）

A.乳酸菌　酵母菌B.酵母菌 醋酸菌

C.醋酸菌 酵母菌D.酵母菌、乳酸菌

【答案】D

【解析】

乳酸發(fā)酵是利用乳酸菌對某些食品原料進行發(fā)酵制作食品的一種技術(shù)。

利用酵母菌發(fā)酵可釀酒，蒸饅頭等。制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶和菜呈現(xiàn)一種特殊的風味。

故選：D。

練習冊系列答案
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