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(5分)為探究酵母菌的作用,嘗試甜酒的制作方法,郝思同學在課外做了如下實驗:①取甲、乙、丙三個潔凈的燒瓶,分別加入適量涼開水;②取適量淘洗干凈的糯米,用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫;③將冷卻后的糯米等分成兩份,分別加入甲、乙兩個燒瓶中;④向甲、丙兩個燒瓶中分別加入適量的酒曲(內含酵母菌);⑤將三個燒瓶的瓶口密封,并同時放在適宜的環(huán)境中,靜置2~3天。據此,請分析回答:
(1)郝思的實驗中有      組對照實驗,變量為酒曲的一組是          。
(2)三個燒瓶中最有可能生產出甜酒的是              
(3)你認為在釀酒過程中,酵母菌起到了什么作用?                            。
(4)郝思同學按上述方法進行操作,制出的“甜酒”帶有酸味,原因可能是                      。
(1)兩  甲和乙  (2)甲  (3)將淀粉分解成葡萄糖,將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳  (4)酒曲中除了含有酵母菌外,還含有雜菌

試題分析:酵母菌的作用的探究實驗,(1)、甲和乙除了酒曲這個條件不一樣,其它什么條件都一樣,符合對照實驗變量唯一的標準,因此甲和乙是一組對照實驗;甲和丙除了糯米不一樣,其它條件都一樣,因此也是一組對照實驗。(2)、甲中既有糯米,又有酒曲的發(fā)酵作用,同時也密封確保無氧,使得酒曲在此條件下發(fā)酵產生酒精;乙中無酒曲,米中的淀粉不能被分解產生葡萄糖,葡萄糖不能被進一步分解產生酒精;甲中無糯米,酒曲不能對此分解產生酒精,因此能產生酒的應該是甲。(3)、在制酒的過程中,酵母菌先是分解米中的淀粉產生葡萄糖,進一步再把葡萄糖分解產生酒精和二氧化碳。(4)、做酒的關鍵是干凈,不能有其它雜菌的摻入,因此整個過程要保持清潔,各種器具在使用前必須認真清洗,嚴謹油污,以防止雜菌的污染,使酒出現酸味。郝思同學按上述方法進行操作,制出的“甜酒”還帶有酸味,則空氣中的雜菌不能進入,那么只能是酒曲不純,除了有酵母菌外,還有其它雜菌。
點評:關于酵母菌的作用的探究實驗題,是中考的熱點。熟練掌握制作甜酒的原理、過程以及注意事項,結合題意,即可解答。
練習冊系列答案
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