用乳酸菌制作泡菜時(shí)，要用水密封，這是為了提供（    ）。
A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境C．無(wú)氧的環(huán)境D．防止細(xì)菌逃跑
C
考點(diǎn)：
分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題．
解答：解：制酸奶和泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的狀態(tài)下經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細(xì)菌不分解蛋白質(zhì)和果膠質(zhì)，能保持蔬菜脆嫩而不軟化腐敗，使泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C
點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意掌握細(xì)菌、真菌與食品制作的知識(shí)，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪類生物？
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

我們臨床上所用的“青霉素”，是哪類生物產(chǎn)生的
A．細(xì)菌B．酵母菌C．霉菌D．放線菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在釀酒過(guò)程中，首先是一種微生物把淀粉分解成葡萄糖，這種微生物是
A．霉菌B．乳酸菌C．酵母菌D．大腸桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

能引起食品腐敗變質(zhì)的是
A．病毒B．細(xì)菌和真菌C．食品防腐劑D．食品添加劑

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

微生物與人類有比較密切的關(guān)系，有些對(duì)人類有害，多數(shù)則對(duì)人類有益．例如______能分解葡萄糖而產(chǎn)生酒精和二氧化碳，如果沒(méi)有這種微生物就不可能有人類的酒文化；營(yíng)______生活的微生物能將復(fù)雜的有機(jī)物分解成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，將無(wú)機(jī)物歸還到非生物環(huán)境，以供綠色植物再利用．這類微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

糯米甜酒是人們喜愛(ài)的一種食品．制作甜酒時(shí)，一般先把糯米煮熟，然后防入清潔的容器中，再把一定比例的酒曲與微熱的糯米均勻的攪拌，若遇天氣寒冷，器皿還需采取保溫措施．據(jù)此作答：
（1）釀甜酒的適宜溫度是______℃．
（2）制作甜酒的各種工具要清潔干凈，蓋好的容器應(yīng)盡量少打開(kāi)，以防止其他細(xì)菌和真菌的______．
（3）釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是______氣體的產(chǎn)生而造成的．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

圖為不同植物類群的代表植物，請(qǐng)分析回答：
（1）圖一植物中，進(jìn)化程度最高的是______；屬于我國(guó)一級(jí)保護(hù)植物的是______
（2）腎蕨和葫蘆蘚只適于生活在陰暗潮濕的陸地環(huán)境中，其主要原因是______．
（3）銀杏俗稱“白果”，其與向日葵的根本區(qū)別是種子外______．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

酸奶口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉

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同步練習(xí)冊(cè)答案